في عام 2005 ، كانت الولايات المتحدة ثاني أكبر منتج للبرتقال في العالم. يشتهر البرتقال برائحة الفاكهة والقشرة. قشر البرتقال المجفف ، يعتبر منتج ثانوي للفاكهة ، يستخدم بشكل شائع في مجموعة متنوعة من الوصفات كنكهة. ويمكن أيضا تجفيف قشر البرتقال وسكر. عن طريق إعادة تجفيف قشر البرتقال المجفف ، يمكنك استخدامه كبديل عن نكهة البرتقال.
العناصر الغذائية
هناك ستة سعرات حرارية في ملعقة واحدة ، أو 6 غرام ، من قشر البرتقال المجفف ، وفقا ل MyPlate الخاص بـ SIMPLEASLIFE.COM. لديها صفر الدهون أو الصوديوم ، 13mg من البوتاسيوم ، 1.5 غرام من الكربوهيدرات ، 0.6 غرام من الألياف الغذائية و 0.90 جرام من البروتين. قشر البرتقال المجفف يحتوي على بعض الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين C والكالسيوم. لديها 1 في المئة من البدل اليومي الموصى به ، أو قانون التمييز العنصري ، من فيتامين (أ) ، وكميات ضئيلة من فيتامين (ب). لديها 1mg من الفوسفور والمغنيسيوم وبعض الزنك كذلك.
فوائد
قشر البرتقال المجفف يحتوي على 14 في المائة من RDA من فيتامين C. فيتامين C يساعد على تعزيز نمو الخلايا السليمة وإصلاح الأنسجة. فيتامين ج مفيد للعيون ونظام القلب والأوعية الدموية ، وقد يساعد على منع بعض أنواع السرطان. قشر البرتقال المجفف هو أيضا مصدر البوتاسيوم ، وهو معدن يساعد على تنظيم العضلات وضغط الدم. يساعد البوتاسيوم أيضًا على تحويل سكر الدم إلى جليكوجين ، والذي يتم تخزينه في الأنسجة العضلية وتحويله إلى طاقة.
الغشاء المشطي
إن القشرة البيضاء ، وهي الغشاء الأبيض لقشر البرتقال ، هي مصدر البكتين ، وهي ألياف غذائية قابلة للذوبان مع مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. البكتين ، الذي يرتبط بتخفيض الكولسترول ، يحسن مقاومة الأنسولين وينظم مشاكل الجهاز الهضمي ويعزز صحة الجهاز المناعي ويزيد من الشبع. وجدت دراسة عام 2004 أجراها باحثون في معهد الكيمياء العضوية في بلغاريا أن تجفيف قشور البرتقال ينتج في الواقع المزيد من البكتين بجودة أفضل بكثير.
استبدل
يمكن للأمريكيين إزالة الآلاف من السعرات الحرارية من نظامهم الغذائي عن طريق خفض التوابل واستخدام التوابل وجميع النكهات الطبيعية بدلا من الملح والكاتشب والمايونيز. يمكنك استخدام قشر البرتقال المجفف لإضافة نكهة إلى وصفات وزيوت الطبخ أو السلطة. يمكنك أيضًا إضافته إلى مشروبات مثل الشاي أو الصودا أو الماء. يرتبط انخفاض السعرات الحرارية بفقدان الوزن ، وتحسين صحة القلب ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين الصحة العامة.
