البيض هو مصدر ممتاز للبروتين والفيتامينات والمعادن ، ولكن هناك بيضة كبيرة تحتوي على 5 غرامات من الدهون و 2 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة. تحتوي بيضة واحدة كاملة على 213 ملليغرام من الكوليسترول ، وكلها في صفار البيض. لتجنب استهلاك الكوليسترول في الدم ، توصي وزارة الزراعة في الولايات المتحدة باستخدام الجزء الأبيض فقط من البويضة في وصفات الكعكة والكعك. يمكنك أيضا استخدام بياض البيض لصنع أومليت صحي.
حقائق
يحتوي بياض البيض من بيضة واحدة كبيرة على 4 غرامات من البروتين. يُعد البيض من الدرجة الأولى والبيض من الدرجة AA أفضلًا لصنع البيض المخفوق ، حيث أن بياض البيض في الولايات المتحدة من الدرجة بي ليس سميكًا. يحتوي بياض البيض في بيضة واحدة كبيرة ما بين 15 و 17 سعرة حرارية. عجة البيض البيضاء لا تحتوي على الكربوهيدرات أو الألياف.
الريبوفلافين
بياض البيض من بيضة واحدة كبيرة تحتوي على 0.145 ملليغرام من ريبوفلافين أو فيتامين ب 2. ووفقًا لما ذكرته ليندا بيج ، مؤلفة كتاب "الشفاء الصحي لليندا بيج ، كل الطبعة الحادية عشر الجديدة" ، يُطلب من الريبوفلافين أن يخلق طاقة ويساعدك على استخدام الدهون والكربوهيدرات في جسمك. ريبوفلافين هو أيضا مفيد للبصر والجلد.
بوتاسيوم
عجة البيض البيضاء تزودك بالبوتاسيوم ، المسؤول عن إرسال الرسائل بين الخلايا والأعصاب ، ويحسن طريقة عمل العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البوتاسيوم على حمايتك من ارتفاع ضغط الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية ، ويساعد في توفير الأكسجين إلى الدماغ للحفاظ على وضوح العقلية. الجزء الأبيض من بيضة واحدة كبيرة تحتوي على 54 ملليغرام من هذا المعدن.
صوديوم
يحتوي بياض البيض من بيضة كبيرة على 55 ملليغرام من الصوديوم. يجب على البالغين استهلاك أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا. كمية الصوديوم في بياض البيض تسمح لك بالبقاء ضمن الإرشادات المقترحة للحفاظ على رطوبة جسمك دون زيادة ضغط الدم.
عنصر السيلينيوم
يحتوي الجزء الأبيض من بيضة واحدة كبيرة على 6.6 ميكروغرام من السلينيوم ، وهو مضاد قوي للأكسدة لا يوفر فقط الحماية من أضرار الجذور الحرة ، ولكنه يحمي الجسم أيضًا من التسمم الناجم عن المعادن الثقيلة. يتم تعزيز قدرة الجسم على محاربة المرض بمساعدة السلينيوم. جنبا إلى جنب مع فيتامين E ، يساعد السيلينيوم على وقف تراكم الكوليسترول في الشرايين.
الدهون
يقدم أومليت البيض الأبيض المصنوع من ملعقة واحدة من زيت الزيتون 1.864 ملليغرام من الدهون المشبعة ، ولكنه يوفر لك أيضا 9.85 ملليغرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 1.421 ملليغرام من الدهون غير المشبعة. الدهون المشبعة هي الدهون الصلبة التي تسبب المشاكل الصحية التي غالبا ما تؤدي إلى أمراض القلب. والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة هي الدهون السائلة التي لا تتوطد وتساعد في خفض نسبة الكوليسترول بمساعدة الألياف.
