عندما تفكر في شريحة لحم ، قد تفكر في fajitas أو اليخنة أو وجبات أخرى حيث يتم طهي قطع أقل تكلفة من اللحم حتى يفقد نسيجها الليفي. شريحة لحم ستيك هي قطع لحم خيطية وصعبة من الأجزاء السفلية من البقرة ، ولكن إذا قمت بطهي البطاطس ببطء أو تنقعها ، فستجد أنها لذيذة المذاق. عادة ما يتم لف شرائح اللحم المشوي أو محشوة لأن نكهة شرائح اللحم جيدة مع مجموعة متنوعة من النكهات ، مثل الثوم أو الفلفل المشوي أو حتى جبنة الموزاريلا.
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة.
الخطوة 2
فرشاة زيت الزيتون على جانبي شريحة لحم ، ثم فرك التوابل الإيطالية أو شريحة لحم التوابل على جانبي الشواء.
الخطوه 3
وضع شرائح من prosciutto ، ثم شرائح من جبن موزاريلا أو provolone.
الخطوة 4
رششت الفطر المفروم والثوم المفروم بالتساوي على شريحة لحم. أضف شرائح الفلفل الأحمر المحمص فوق الفطر والثوم إذا كنت تستخدمها.
الخطوة 5
لفة مشوي بإحكام في شكل رغيف وربطه في نهايات وفي الوسط مع خيوط المطبخ.
الخطوة 6
تسخين مقلاة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة المرتفعة واحرق الخارج من المشوي. هذا سوف يغلق في العصائر.
الخطوة 7
نقل المشوي إلى مقلاة التسمين أو تركها في المقلاة المصبوب ، إذا كنت تفضل ذلك. ضعي المقلاة في الفرن واطهيها لمدة ساعة واحدة. بعد ساعة واحدة ، خذ درجة حرارة المشوي باستخدام ميزان حرارة اللحوم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 160 درجة. إذا كان أقل من 160 ، ضع المشوي مرة أخرى في الفرن واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية ، ثم خذ درجة الحرارة مرة أخرى. كرر ذلك حتى ينضج المشوي بالكامل.
الخطوة 8
اسمح للمشاوي بالوقوف لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. إن قطع الشواية في وقت قريب سيسمح للعصائر والجبن بالنفاد.
الأشياء ستحتاج
- 3 رطل. شريحة لحم ، رقيق وقصفت رقيقة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- التوابل الإيطالية أو ستيك اللحم ، حسب الذوق
- 1 كوب زر مفروم أو فطر بورتوبيللو
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 أوقيات. بروسسيوتو ، شرائح
- 10 شرائح جبنة موزاريلا أو جبن بروفولوني
- 1/2 كوب فلفل أحمر ، محمص ومقطع (اختياري)
- مقلاة حديد
- مقلاة التحميص (اختياري)
- فرشاة مارينيد
- خيوط المطبخ
