كم عدد المرات التي وقفت فيها أمام طاولة السمك في محل البقالة في محاولة لمعرفة أي الأسماك لشراء هذا جيد بالنسبة لك والبيئة؟
كل من الأسماك المستزرعة والأسماك التي تصطادها الحيوانات البرية لها مزايا وعيوب. المفتاح هو وزن الإيجابيات والسلبيات وإتاحة خيارات متعلمة يمكنك العيش معها وتلبية احتياجاتك وقيمك الصحية.
السمك البري
تحتوي أنواع عديدة من الأسماك البرية الكبيرة على مستويات عالية من الزئبق. الصورة الائتمان: Konstantin Shevtsov / AdobeStock وكثيرا ما تكون الأسماك التي يتم صيدها في البرية أكثر صحة ، مع تلوث أقل من السموم التي يصنعها الإنسان لأنها تتغذى على نظام غذائي طبيعي من الأسماك والطحالب الصغيرة وتتلامس مع أقل البكتيريا والطفيليات. والجانب السلبي هو أن العديد من الأسماك البرية الكبيرة تكون عالية في الزئبق ، وأن أساليب الصيد السيئة قد تضر بمحيط المحيط وتؤدي إلى الإفراط في الصيد.
الزئبق هو معدن سام طبيعي موجود عند مستويات منخفضة في الهواء والأرض والمياه يدخل في الجداول والأنهار والبحيرات والمحيطات في المقام الأول من خلال الأمطار وجريان المياه السطحية. يتم تحويلها من قبل البكتيريا إلى ميثيل الزئبق ، وهو شكل خطير على البشر.
والطريقة الوحيدة للحد من الزئبق من الأسماك التي يتم صيدها في البرية هي تجنب السمكة الكبيرة التي أكلت سمكة أصغر تحتوي على الزئبق. لذا تجنب سمك الماكريل ، وسمك أبو سيف ، ومارلن ، وسمك التونة زرقاء الزعانف ، وخشبة البرتقال.
سمك مستزرع
يمكن أن تحتوي الأسماك المستزرعة على ملوثات أيضًا. مصدر الصورة: Beautifulblossom / AdobeStock يمكن أن يكون للأسماك المزروعة بالمزرعة المزيد من التلوث من المواد الكيميائية الصناعية السامة ، مثل PBCs (مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور) والديوكسينات. غالباً ما يتم تربيتها في ظروف مزدحمة وتحتوي على معدلات أعلى من البكتيريا ، المبيدات الحشرية ، التلوين الاصطناعي ، المضادات الحيوية والطفيليات. والخبر السار هو أن العديد من الأسماك المستزرعة تنمو الآن بطريقة أفضل للبيئة وصحة بالنسبة لنا.
بسبب الطلب المتزايد على الأسماك وإمكانية استنزاف محيطاتنا ، فإننا في المستقبل سنأكل أكثر الأسماك المستزرعة. يزرع الآن أكثر بقليل من نصف إمدادات الأسماك لدينا ، وبحلول عام 2030 ، يقدر البنك الدولي أن ما يقرب من ثلثي المأكولات البحرية سيتم تربيته بالمزارع.
مع تشجيع وكالة المستهلك والبيئة ، من المأمول أن تصبح هذه الطرق الصحية أكثر انتشارًا. أفضل الرهانات هي أنظمة مغلقة تقوم بإعادة تدوير ومعالجة المياه ولا تلوث الموائل البرية القريبة.
الأسئلة التي يجب طرحها والأشياء التي يجب البحث عنها عند التسوق للأسماك:
- ما هي الدولة من السمك؟ يتم تربية بعض الأسماك أو صيدها على نحو مستدام وتكون صحية في بلد واحد أكثر من غيرها. ابحث عن C.O.O.L. (بلد المنشأ وضع العلامات).
- إذا كنت متوحشًا ، فابحث عن ملصق علامة شركة الإشراف البحري (MSC) أو ملصق مستدام.
- في حالة المزارع ، ابحث عن التصنيفات التي تتضمن كلمات مثل عضوية ومستدامة مزروعة ومستدامة معتمدة ومستزرعة بمسؤولية ، معتمدة من شركة ASC أو أفضل ممارسات الاستزراع المائي.
- "الاحتيال في الأسماك" هو شيء ، مما يعني أنك قد لا تحصل على الأسماك التي يتم الإعلان عنها. معرفة ما هي الأعلام الحمراء.
- ما مدى صحة الأسماك على أساس محتوى دهون الأوميغا 3 ، والزئبق والملوثات؟
توصيات
الخيارات التي يتم صيدها على نطاق واسع والتي تحتوي على نسبة عالية من دهون الأوميغا 3 وانخفاض مستوى الزئبق:
• سمك السلمون البري (شمال غرب المحيط الهادئ وألاسكا)
• الهلبوت (المحيط الهادئ)
• الأنشوجة (البحر الأدرياتيكي)
• السردين (المحيط الهادئ)
• الماكريل (المحيط الأطلسي)
الخيارات التي لا يتم صيدها على نطاق واسع ليست عالية في دهون الأوميغا 3 ولكنها تظل منخفضة في الزئبق:
تجنب استيراد الجمبري البري والروبيان. ائتمان الصورة: nblxer / AdobeStock • الجمبري البري والجمبري من الولايات المتحدة (تجنب الاستيراد)
• التونة الخفيفة المعلبة والتونا الوثابة (تحتوي على ثلث الزئبق مقارنة بالقطن الأبيض أو البياكور)
• أسقلوب البحر (الولايات المتحدة وكندا)
الخيارات المثارة في المزارع التي تستخدم أنظمة صحية:
يتم تربية المحار المستزرع باستخدام أساليب صحية ومستدامة. مصدر الصورة: جاي / أدوبي ستوك • البلطي من الولايات المتحدة أو الإكوادور (تجنب الاستيراد من دول أخرى)
• Char Arctic (في جميع أنحاء العالم)
• المحار (في جميع أنحاء العالم)
• بلح البحر (في جميع أنحاء العالم)
• المحار (في جميع أنحاء العالم)
• تراوت قوس قزح (الكل ، الولايات المتحدة)
• الهلبوت (الأطلسي)
• سمك السلمون كوهو (في جميع أنحاء العالم) *
• الاسكالوب خليج (في جميع أنحاء العالم)
ملاحظة حول السلمون: سمك السلمون الأطلسي المستزرع (باستثناء سمك السلمون كوهو) عادة ما يكون اختيارًا سيئًا. انهم أعلى في الدهون والسعرات الحرارية والدهون أوميغا 6 الالتهابات بسبب النظام الغذائي القائم على الحبوب التي يتم تغذيتها في كثير من الأحيان. ولكن تربية السلمون المستدام أكثر فأكثر في الولايات المتحدة وكندا والدنمارك في نظم إعادة الاستزراع المائي ، التي هي أكثر صحة.
لذا ، فإن السؤال حول نوع الأسماك التي يجب أن تأكلها وتشتريها ليس بسيطًا مثل الصيد البري أو الزراعة. في عالمنا المتمثل في تناقص الموارد وزيادة التركيز على الأطعمة الصحية ، يمكن أن يكون اختيار المأكولات البحرية الجيدة أمرًا معقدًا وصعبًا. ابق على اطلاع بأحدث التطورات ، وشراء المسؤولية عن نفسك وعائلتك والبيئة.
ما رأيك؟
هل تأكل الأسماك المستزرعة أو التي يتم صيدها برية؟ ما هي أسبابك لتناول الطعام من النوع؟ هل تعتقد أنه من المهم اختيار الطعام الذي يناسبك والبيئة؟ اترك تعليقك لنكون على علم برأيك!
ليا باسش ، M.S. ، RD ، هو اختصاصي تغذية مسجل في The Tasteeful Pantry. تعمل ليا في مجال التغذية منذ أكثر من 30 عامًا. وهي معلمة مرض السكري وتركز الآن على الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين وعدم تحمل الطعام.
تواصل مع Lea و The Tasteeful Pantry على Facebook و Twitter و Pinterest و Instagram.
