العديد من وصفات الباذنجان الشائعة - البارميزان الباذنجاني ، شرائح الباذنجان المشوي - لا تتطلب إزالة الجلد. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تقشر البشرة إذا كانت سميكة أو صعبة لتحسين طعم وملمس الوصفة الخاصة بك. عند تركها سليماً ، يمكن للجلد السميك أن يزيد من وقت الطهي ، مما ينتج عنه لحم الباذنجان المطبوخ المطبوخ جيداً ، كما تنصح جامعة إلينوي. إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت في التقشير ، فابحث عن الباذنجان ذو البشرة الرقيقة في السوق.
الخطوة 1
اغسل الباذنجان في حوض المطبخ و جففه بمنشفة مطبخ نظيفة.
الخطوة 2
وضع الباذنجان المسطح على لوح التقطيع.
الخطوه 3
اقطع القبعة واقطعها بسكين حاد وضعهما جانباً أو تخلص منها.
الخطوة 4
تلتقط الباذنجان في يد واحدة وخلاط الخضروات في جهة أخرى.
الخطوة 5
تقشر شرائح طويلة من الجلد مع مقشرة. افعل ذلك على حوض المطبخ إذا كان لديك تصريف أو على وعاء كبير للمساعدة في جعل عملية التنظيف أسهل.
الخطوة 6
تدوير الباذنجان في يدك وتقشر الجلد في كلا الطرفين.
الأشياء ستحتاج
- مقشرة خضار
- قطع لوح وسكين
- عاء
نصائح
- احرص دائمًا على إبقاء بشرتك على الباذنجان عند شويها لأن هذا يساعد على الحفاظ على سلامة اللحم ، كما تنصح Fine Cooking. يبدأ الباذنجان في التلاشي قريبًا بعد قطعه ، لذا لا تقطعه حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه. أيضا ، استخدام السكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ على الباذنجان لمنع تلون من أنواع أخرى من ريش ، وتنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. الباذنجان التمليح يمكن أن تساعد في تحسين طعمها لأن الملح سوف يفرز الماء الزائد والعصائر المريرة والموسم اللحم. لملحها ، رش الشرائح أو قطع الباذنجان قطع أخرى والسماح لها الجلوس في مصفاة لمدة ساعة تقريبا. شطف الباذنجان واكتفيت بتجفيفه قبل الاستمرار في وصفتك.
