يمكنك اختبار الفاكهة في المنزل لتحديد كمية فيتامين C التي تحتوي عليها باستخدام بروتوكول المعايرة فيتامين سي. في هذه التجربة ، اليود هو المؤشر. اليود هو مؤكسد قوي يتفاعل مع كل من فيتامين سي والنشا. عندما يكون كل من فيتامين سي والنشا موجودان في محلول ، يتفاعل اليود أولاً مع فيتامين سي لأن فيتامين مضاد قوي للأكسدة. بمجرد أن يؤكسد اليود كل فيتامين ج ، يبدأ اليود في التفاعل مع النشا. عموما ، تستخدم هذه التجربة حلول اليود والنشا الموحدة. ومع ذلك ، فإن اختبار نموذج مرجعي هو الحل عندما تكون الحلول القياسية غير متوفرة.
فيتامين ج عينة مرجعية
الخطوة 1
ملء جرة الزجاج مع 16 أوقية. من الماء. سحق 500 ملغ فيتامين C قرص وتصب قطع اللوحية في الماء. يقلب جيدا ليحل فيتامين C.
الخطوة 2
قياس 1 أوقية. من محلول فيتامين C ونقله إلى كوب آخر. إضافة 4 أوقية. من الماء على الزجاج. سيحتوي زجاج الاختبار هذا على حوالي 31 مجم من فيتامين سي.
الخطوه 3
حل 1 ملعقة صغيرة. من نشا الذرة في 2 ملعقة كبيرة. من الماء. قم بخلط المعجون حتى لا يظهر مسحوق جاف.
الخطوة 4
صب 4 أوقية. من الماء المغلي في كوب القياس. تضاف معجون الذرة ويقلب حتى يذوب. دع محلول النشا يبرد. اجلس جانبا.
الخطوة 5
أضف 1 ملعقة صغيرة. حل النشا لمحلول فيتامين C اختبار ويقلب جيدا. هذا الخليط هو عينة مرجعية من فيتامين ج.
اختبر العينة المرجعية
الخطوة 1
استخدم الشافطة لإضافة اليود ، قطرة قطرة ، في العينة المرجعية لفيتامين C. بعد إضافة كل قطرة ، حرك الحل لمدة 15 ثانية. في البداية ، سيختفي اللون الأزرق الغامق من قطرة اليود تمامًا أثناء تحريك المحلول. في النهاية ، سوف يستمر اللون الأزرق العميق على الرغم من التحريك.
الخطوة 2
سجل عدد من قطرات اليود استغرق للحفاظ على اللون الأزرق. هذا هو عدد قطرات اليود اللازمة لأكسدة 31 ملغ من فيتامين سي.
الخطوه 3
احسب عدد قطرات اليود المطلوبة لأكسدة 1 مجم من فيتامين C بقسمة إجمالي القطرات على 31. على سبيل المثال ، إذا استغرقت 62 نقطة للحفاظ على اللون الأزرق ، فإن الصيغة هي 62/31 = 2. مع هذه القيم العينة ، سوف يستغرق قطرتين من اليود لأكسدة 1 ملغ من فيتامين C. سجل عدد قطرات المطلوبة لأكسدة 1 ملغ باستخدام حل اليود الخاص بك.
اختبار الفاكهة
الخطوة 1
عصير الفاكهة التي ترغب في اختبارها. سجل عدد اوقيات عصير الفاكهة المقدمة.
الخطوة 2
إضافة 1 أوقية. من عصير الفاكهة إلى 4 أوقية. الماء في كوب منفصل ويقلب جيدا. أضف 1 ملعقة صغيرة. من محلول النشا للعصير ويقلب جيدا. هذه هي عينة عصير الفاكهة فيتامين C الخاص بك غير معروف.
الخطوه 3
إسقاط اليود في عينة العصير حتى يستمر اللون الأزرق ، مع التقليب بين القطرات. استخدم نفس محلول اليود ونفس الشافطة. سجل إجمالي عدد قطرات اليود المطلوبة لإنتاج اللون الأزرق.
الخطوة 4
احسب كمية فيتامين ج لكل أونصة من عصير الفاكهة. قسّم العدد الإجمالي لقطرات اليود بعدد القطرات لكل ملغ من فيتامين C من العينة المرجعية. على سبيل المثال ، إذا كانت ثمار الاختبار تتطلب 10 قطرات من اليود ، وكانت العينة المرجعية تتطلب نقطتين لكل 1 مجم من فيتامين C - ستكون الصيغة 10/2 = 5 أو 5 ملغ من فيتامين C لكل أونصة من عصير الفاكهة.
الخطوة 5
حدد الكمية التقريبية من فيتامين ج في الثمرة بكاملها عن طريق مضاعفة كمية فيتامين C لكل أونصة حسب عدد الأوقية الكلي من العصير الذي حصلت عليه في الخطوة 1. على سبيل المثال ، إذا حصلت على 3 أوقية. من العصير ، وكل أونصة تحتوي على 5 ملغ من فيتامين C ، سيكون إجمالي محتوى فيتامين C من الفاكهة 3 oz.x 5 mg = 15 ملغ من فيتامين C.
الأشياء ستحتاج
- اليود
- 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 500 مجم من فيتامين ج اللوحي
- قطارة العين
- كوب القياس
- قياس الملاعق
- جرة الزجاج الشفاف
- 2 الزجاج الشفاف نظارات الشرب
- ملعقة
- وعاء خلط صغير
- عصارة
- اختبار الفاكهة
نصائح
- إذا لم يكن لديك جهاز قرص فيتامين C سعة 500 ملغم ، فلا يزال بإمكانك القيام بالتجربة. لحساب كمية فيتامين ج في 1 اختبار أوقية. ، قسمة عدد ملغ في قرص فيتامين ج بنسبة 16 أوقية. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم حبة فيتامين ج بحجم 1000 ملغ ، فإن 1000/16 = 62.5 ملجم من فيتامين سي في كل أوقية. من الحل.
تحذيرات
- أعداد قطرات اليود المستخدمة في الأمثلة ليست دقيقة. تم اختيار الأرقام ببساطة فقط. الأمثلة المعطاة لا تعكس التجارب الفعلية.
