تقدم الفواكه والخضراوات فوائد تفوق مغذياتها: فهي أيضاً مليئة بالمواد الطبيعية التي تنتجها النباتات التي تسمى المغذيات النباتية. هذه المغذيات النباتية تحمي صحتك بالعمل كمضادات الأكسدة. بعض منهم قد يساعد أيضا في الوقاية من الأمراض مثل السرطان. إن لون الفواكه والخضروات الخاصة بك يحدث فارقاً لأن الأصباغ التي تنتج الألوان هي أيضاً المغذيات النباتية.
مضادات الأكسدة الملونة الحمراء
الطماطم (البندورة) هي أفضل مصدر لليكوبين الصورة الائتمان: Paolo Conti / iStock / Getty Images تحصل الفاكهة والخضار الحمراء على لونها من الليكوبين والأنثوسيانين. يرتبط الليكوبين بالقدرة على الحد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، لكن الأدلة العلمية حتى الآن غير كافية لدعم هذه الفوائد ، وفقا لمركز جامعة نيويورك لانغون الطبي. ومع ذلك ، فهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تبشر بالخير للحد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم المرتبط بالحمل وعلاج التهاب اللثة. الطماطم هي أفضل مصدر لليكوبين. تكتسب الفراولة والتوت الأحمر اللون من anthocyanins المضادة للأكسدة ، ومجموعة من الألوان التي تخلق أيضا اللون الأزرق والأرجواني.
البرتقالي والأصفر من الكاروتينات
الجزر يحتوي على الكاروتينات التي يحولها جسمك إلى فيتامين (أ) Photo Credit: boumenjapet / iStock / Getty Images درجات اللون البرتقالي والأصفر هي نتيجة للكاروتينات. ثلاثة من الكاروتينات - ألفا كاروتين ، بيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين - توفر فائدة مختلفة عن المغذيات النباتية الأخرى: جسمك يحولها إلى فيتامين أ. اثنان من الكاروتينات ، اللوتين والزيكنسن ، يعملان فقط كمضادات للأكسدة في عينيك ، حيث تمتص الضوء الأزرق قبل أن يتلف شبكية العين. بعض من أهم مصادر الكاروتينات تشمل الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين. الخضار الخضراء الداكنة ، مثل السبانخ ، والقرنبيط ، والبازلاء الخضراء ، هي أيضًا مصادر جيدة. أنت لا تستطيع رؤية اللون البرتقالي والأصفر لأنها مخبأة بأصباغ خضراء داكنة ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ.
صحي أزرق وأرجواني
التوت البري غنية في flavanoids الصورة الائتمان: Fuse / Fuse / Getty Images تضفي الصبغات النباتية المسماة الأنثوسيانين ظلالًا من اللونين الأزرق والأرجواني بالإضافة إلى اللون الأحمر. ينتمي الأنثوسيانين إلى عائلة أكبر من المواد الكيميائية النباتية المسمى الفلافونويد. مثل جميع الفلافونويد ، anthocyanins هي مضادات الأكسدة. وقد تساعد أيضًا في الوقاية من السرطان عن طريق تثبيط نمو الخلايا السرطانية أو عن طريق تحفيز إطلاق المواد التي تسبب السرطان. أفاد باحثون من كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد أن تناول ما بين 2 إلى 5 حصص في الأسبوع من الفواكه الغنية بالأنتوسينين قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وفقًا لإصدار أبريل 2012 الخاص بـ "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية". Blueberries، blackberries والعنب والعصائر أو الخمور المصنوعة من الفواكه الزرقاء والأرجوانية تحتوي على الأنثوسيانين.
الأبيض هو الصباغ ، أيضا
الثوم يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكولسترول في الدم الصورة: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images مجموعة من الصبغات تسمى anthoxanthins مسؤولة عن ظلال من الأبيض إلى الأصفر. هذه المواد الكيميائية النباتية تنتمي إلى عائلة من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة. بعض الأطعمة المحتوية على الأنثوسكانثين تحتوي على مواد كيميائية كيميائية فعالة أخرى ليست صبغات ولكنها تقدم فوائد ، مثل الأليسين في الثوم والبصل الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول. يأتي أكثر الألوان النباتية وفرة من الكلوروفيل الأخضر. في حين أن لديها خصائص مضادة للأكسدة ويمكن أن تساعد في الوقاية من سرطان القولون ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث للتحقق من إمكاناتها ، وفقا ل Go Ask Alice في كولومبيا الصحية. موقع الكتروني.
