حساء ميسو هو طعام ياباني مريح - يشبه حساء الدجاج المعكرونة في الولايات المتحدة. يتم تقديمه في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء ، هذا الحساء اللذيذ مصنوع من حبوب الصويا المخمرة وبعض أنواع الحبوب ، بما في ذلك الشعير المحتوي على الغلوتين. إذا كنت بحاجة إلى تجنب الغلوتين ، يمكنك أن تجد - أو تصنع الحساء الميسو المصنوع من الحبوب الخالية من الغلوتين.
ما هو الغلوتين
الغلوتين هو بروتين صغير موجود في بعض الحبوب ، بما في ذلك القمح والشعير والجاودار. تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين يجعل بعض المرضى. الأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو اضطراب ذاتي المناعة يصيب الجهاز الهضمي ، لا يستطيعون تناول الأطعمة مع الغلوتين لأنها تسبب التهابًا حادًا في الأمعاء ، مما يؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية وسوء التغذية. بالإضافة إلى ذلك ، بعض الأشخاص حساسون للجلوتين ، يشار إليهم بحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ويختبرون الانتفاخ في البطن والألم ، وكذلك الخمول عندما يأكلون الأطعمة المحتوية على الغلوتين.
كيف صنع حساء ميسو
مثل أي وصفة ، توجد العديد من الاختلافات في حساء الميسو ، مما يجعل من الصعب تحديد ما إذا كانت خالية من الغلوتين أم لا ، ما لم تصنعها بنفسك. عادة ، يتكون الحساء من wakame الأعشاب البحرية ، ومعجون ميسو ، داشي ، وهي مرق تتكون من نوع خاص من الأعشاب البحرية والأسماك المخمرة والتوفو والبصل الأخضر.
مصدر الغلوتين يأتي من عجينة ميسو ، وهو فول الصويا المخمر جنبا إلى جنب مع الحبوب ، مثل الشعير. ومع ذلك ، يتم إجراء بعض معاجين ميسو مع الحبوب الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك الأرز أو الحنطة السوداء. قد تحتوي عجينة ميسو البيضاء والسوداء على الحبوب الخالية من الغلوتين ، في حين أن عجينة ميسو الصفراء والحمراء عادة ما تكون مصنوعة من الشعير.
قراءة الملصقات الخالية من الغلوتين
إذا كنت تستمتع بحساء الميسو ، فستحتاج إلى قراءة ملصقات الطعام لمساعدتك على تحديد تلك الخالية من الغلوتين. على الرغم من أنه ليس إلزاميًا ، إلا أن بعض صانعي الحساء قد يصفونها بأنها خالية من الغلوتين ، مما يعني أنه يجب أن يتم تصنيعها بدون أي أطعمة تحتوي على الغلوتين وتعتبر آمنة للأكل للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
قد تساعدك قراءة قائمة المكونات أيضًا على الابتعاد عن حساء الميسو المحتوي على الغلوتين. تجنب أي شيء يحتوي على القمح والشعير والنشا الغذائي المعدل والنشا والدقيق من أي نوع. أنت أيضا تريد تجنب أي الحساء التي تحتوي على صلصة الصويا ، والتي هي أيضا مصدر للجلوتين.
إذا كنت تنوي تناول الطعام بالخارج ، ستحتاج إلى إخبار الخادم بأنك بحاجة إلى حساء ميسو مصنوع بدون الغلوتين. نظرا لانتشار الحساسية الغذائية والحساسيات ، ينبغي أن تكون معظم المطاعم قادرة على تلبية احتياجاتك.
اصنع شوربة ميسو الخالية من الغلوتين
إن إعطاء حساء الميسو الخاص بك يمنحك أكبر قدر من السيطرة على ما هو فيه ، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما تحاول تجنب الغلوتين. وباستثناء معجون الميسو ، فإن جميع المكونات الموجودة في الشوربة خالية تمامًا من الغلوتين. إن قراءة الملصق والعثور على عجينة ميسو مصنوعة من الأرز أو الحنطة السوداء يساعد على ضمان تجنب بروتين المشكلة.
قد تحتوي عجائن ميسو الخالية من الغلوتين على نكهة مختلفة عن تلك المصنوعة من الشعير ، وقد تحتاج إلى اللعب مع الوصفة لخلق النكهة المناسبة لك. على سبيل المثال ، الميسو الأبيض ، المصنوع من الأرز وفول الصويا المخمر ، له نكهة خفيفة ، وقد ترغب في إضافة لمسة من التاماري للعمق. أو قم بدمج المزيو الأبيض والميسو الأسود ، وهو عجينة لذيذة للغاية مصنوعة من الحنطة السوداء ، لتخلق المذاق المناسب.
