Tempura هو أسلوب الطبخ الياباني التقليدي الذي يتضمن طعامًا مقليًا مُطليًا في خليط خفيف بلا بيض تم إعداده من الطحين والماء. (انظر المرجع 1) يمكن إعداد شرائح اللحم والسمك والمحار مثل الروبيان وجميع أنواع الخضروات ، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء وشرائح الفلفل الحار وشرائح البطاطا الحلوة أو الفطر أو الزهيرات البروكلي كالتيمبورا. (أنظر المرجع 2 و 3) على الرغم من أن تمبورا الخضروات قد يبدو خيارًا صحيًا نسبيًا ، فإن جمعية القلب الأمريكية تنصح بأن من الأفضل تجنب الأطعمة المقلية لأنها أعلى في السعرات الحرارية والدهون من الخضار المشوية أو المشوية أو المقلية. (انظر المرجع 4)
نسبة عالية من الدهون
قد يحتوي مطعم نموذجي يقدم تيمبورا الخضروات على 1580 سعرة حرارية ، مع ما يصل إلى 60 بالمائة - حوالي 963 سعرة حرارية - يأتي من 107 غرام من الدهون الكلية. إذا كنت شخصًا بالغًا يتمتع بصحة جيدة على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن هذا المقدار يزيد عن 100 في المائة من كمية الدهون الكلية التي يجب عليك تناولها يوميًا. ما يقرب من 23 غراما من الدهون في خدمة tempura الخضار النموذجية هي الدهون المشبعة ، أو أكثر من الحد الأقصى 15 جرام الموصى بها للأشخاص الذين يستهلكون 2000 سعرة حرارية في اليوم.
مستوى خطير محتمل الصوديوم
تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إنه يجب ألا تستهلك أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم في اليوم. إذا كنت من كبار السن ، أميركيين من أصل أفريقي أو تعاني من أمراض الكلى أو ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري ، فعليك أن تحد من صوديومك أكثر ، إلى 1500 ملليغرام في اليوم. قد يؤدي استهلاك مطعم واحد من تيمبورا الخضروات إلى تزويدك بـ 1،120 ملليغرام من الصوديوم ، أو ما يقرب من 49 بالمائة من الحد اليومي للبالغين الأصحاء و 74 بالمائة من الحد المسموح به للفرد على نظام غذائي مقيَّد بالصوديوم. إذا اخترت أن تغمس تمبورا الخضار في صلصة الصوديوم عالية مثل صلصة الصويا ، سيكون محتوى الصوديوم لكل وجبة أعلى من ذلك.
غني بالكربوهيدرات المكررة
يمكن أن تصل درجة حرارة تمبورا الخضروات إلى 137 جرامًا من الكربوهيدرات في مطعم نموذجي يقارب 20 أوقية. يجب أن يحصل متوسط البالغون بعد اتباع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري على ما بين 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، أو ما بين 225 و 325 جراما من الكربوهيدرات كل يوم ، كما تنصح وزارة الزراعة الأمريكية. وجبة من تمبورا الخضروات تستوفي 42 إلى 61 في المئة من هذا الشرط. يتم تحضير الخليط من أجل التمبورا بشكل تقليدي مع الدقيق الأبيض أو الأرز ، ولا يستوفي أي منهما توصية وزارة الزراعة الأمريكية بأن عليك استهلاك معظم الحبوب كحبوب كاملة.
مصدر البروتين
يقدم لك طبق تيمبورا الخضروات المستهلك في أحد المطاعم 17 جرامًا من البروتين. بالنسبة للمرأة ، سيوفر هذا المبلغ 37 في المائة من البدل اليومي الموصى به البالغ 46 غراماً. لرجل ، سيكون من 30 في المئة من احتياجاته في اليوم الواحد. البروتين الموجود في الدقيق والخضار غير كامل. لا يحتوي على الكمية الكاملة من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك. ومع ذلك ، عندما يتم الجمع بين الاثنين معا في tempura الخضروات ، فإنها تكمل بعضها البعض وتنتج بروتين كامل.
