مرض الاضطرابات الهضمية ، الذي يمكن تعريفه بأنه حساسية للغلوتين ، يلامس 1 في المائة من جميع الأمريكيين ، وفقاً لمركز كلية الطب في جامعة ميريلاند للأبحاث الطبية. مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة خطيرة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية وهشاشة العظام والعقم والسرطانات. يعتبر علاج الغلوتين ، الذي يوجد في الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير والشوفان والأطعمة التي تحتوي على هذه الحبوب ، هو العلاج الوحيد. الأرز خال من الغلوتين ، ولكن الانتفاخ هو واحد من العديد من الأعراض التي يمكن أن تشير إلى أنك تعرضت للجلوتين.
انتفاخ مع الأرز
إذا شعرت بالانتفاخ في غضون ساعات قليلة بعد تناول الأرز ، وهو حبوب خالية من الغلوتين ، فحاول تذكر جميع الأطعمة والمشروبات الأخرى التي تناولتها طوال اليوم وفي الأيام السابقة. قد يشعر بعض مرضى الاضطرابات الهضمية بالانتفاخ خلال ساعات قليلة من تناول الغلوتين ، في حين يمكن أن يستغرق الأمر من يوم إلى يومين حتى يتفاعل الآخرون. قد لا تكون اللطمة الأخيرة التي تلقيتها بالضرورة هي السبب. اكتب كل ما تتناوله ، وقد تدرك أن بعض الأطعمة التي تناولتها مع الأرز أو الوجبات الأخرى في اليومين الماضيين يمكن أن تحتوي على الغلوتين وتسبب في الانتفاخ. إذا كان الأرز هو الغذاء الجديد الوحيد الذي أدرجته في نظامك الغذائي وكنت تعتقد أنه يسبب أعراضك ، فقد يرجع ذلك إلى الغلوتين المخبأ في المكونات أو التلوث المتبادل.
مشاهدة المكونات التي تحتوي على الغلوتين
وسواء أعددت الأرز بنفسك ، أو اشترت علبة أرز معدة تجاريًا أو كنت قد أكلت ، فربما وجد الغلوتين طريقه إلى الأرز. يمكن لمكونات مثل التوابل والبروتين النباتي المحلاه ، والنكهة ، والملونات والنشا الغذاء إخفاء الغلوتين. دائما قراءة قوائم المكونات أو نسأل ما هي المكونات المستخدمة عند تناول الطعام في الخارج. اختاري أرزًا تم إعداده تجاريًا ، خالٍ من الغلوتين بحيث يكون على الجانب الآمن أو أعد الأرز الخاص بك باستخدام المكونات الخالية من الغلوتين فقط لمنع الانتفاخ والآثار الجانبية الأخرى غير المرغوبة لاستهلاك الغلوتين.
عبر التلوث
على الرغم من أن الأرز الخاص بك قد تم استخدامه فقط باستخدام مكونات خالية من الغلوتين ، إلا أنه يمكن أن يكون ملوثًا بالغلوتين من خلال التلوث المتقاطع ، والذي يمكن أن يحدث إذا تم تحضير بعض المكونات المستخدمة في أرزك الخالي من الغلوتين بنفس لوح التقطيع ، وقياس الملاعق ، أو الأكواب أو الأواني المستخدمة لإعداد الأطعمة الأخرى المحتوية على الغلوتين. لمنع التلوث المتبادل ، قم بإعداد الأرز الخاص بك بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى المحتوية على الغلوتين في منزلك ، أو اطلب استخدام الأواني النظيفة وأدوات المطبخ فقط في حالة تناول الطعام خارج المنزل. عدد قليل من فتات الخبز ، حتى لو كنت لا تستطيع رؤيتها ، كافية لإثارة مشاكل صحية في مرضى الاضطرابات الهضمية.
حبوب أخرى خالية من الغلوتين
إذا شعرت بالانتفاخ في كل مرة يوجد فيها أرز ، على الرغم من أنك متأكد بنسبة 100٪ من خلوه من الغلوتين تمامًا وأن التلوث المتبادل لم يحدث ، فيمكن أن يكون لديك ببساطة حساسية غذائية للأرز. لمنع الانتفاخ وأعراض أخرى غير مريحة ، حاول الحصول على الكربوهيدرات الخالية من الغلوتين الخالية من الأرز من البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة والبطاطا والكينوا والذرة أو الفواكه والخضروات الطازجة. استشارة اختصاصي تغذية مسجل للمساعدة في وضع خطة وجبة كافية لحالتك.
