الحمص ، المعروف أيضا باسم فاصوليا garbanzo ، لها نكهة جوزي وتوفر أكثر من 7 غرام من البروتين لكل 1/2 كوب ، مما يجعلها بديلا جذابا عن البروتينات المشتقة من الحيوانات. يضاف الحمص إلى السلطات أو الشوربات ، ويتم تقديمه المحمص أو الفلافل أو الحمص ، وهو مليء بالمغذيات الهامة ، بما في ذلك الألياف وحمض الفوليك والحديد. على الرغم من أن الحمص يوفر فيتامين K ، فإن المساهمة في المدخول الإجمالي الخاص بك من المحتمل أن تكون ضئيلة ، خاصة إذا كنت تستهلك حمية متوازنة.
يحتوى
توفر الحمص 3.3 مكغ من فيتامين K لكل نصف كوب. يقدر معهد الطب أن 90 ميكروغرام من فيتامين ك يومياً للنساء و 120 ميكروغرام يومياً للرجال كافية لتلبية الاحتياجات الغذائية للمغذيات. القيمة اليومية للفيتامين K ، التي أنشأتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، هي 80 ميكروغرام. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على أقل من 5 في المائة من القيمة اليومية للمغذيات مصادر منخفضة لتلك المغذيات. تعتبر الأطعمة مثل الحمص المطبوخ التي تحتوي على أقل من 4 ميكروغرام من فيتامين K لكل وجبة منخفضة المصادر.
حقائق فيتامين ك
يساعد فيتامين ك ، الذي يشار إليه أحيانا باسم فيتامين التخثر ، على إنتاج أربعة بروتينات ضرورية لتطوير الجلطات الدموية. هناك أيضا روابط محتملة بين مستويات فيتامين ك الكافية وتطوير العظام الصحي ، وفقا لكلية هارفارد للصحة العامة. جسمك أيضا يجعل فيتامين K الخاص به باستخدام البكتيريا المعوية. معظم الناس يستهلكون ما يكفي من فيتامين ك ، والتي هي وفرة في الأطعمة مثل الخضار الورقية الخضراء ، والقرنبيط والقرنبيط. على الرغم من أن الحمص ليست مصدرًا رئيسيًا لفيتامين K الغذائي ، إلا أن هذه الأطعمة تسهم في تناول مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الصحية.
استثناءات
الحمص الخام توفر ما يقرب من ثلاثة أضعاف فيتامين ك كما الحمص المطبوخ ، والتعبئة 9 مكغ من فيتامين K لكل جزء نصف كوب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحمص المنتشر بشكل عام على تركيزات أعلى من فيتامين ك من أصناف مسلوقة أو محمصة. نظرًا لأن المحتوى الغذائي بين منتجات الحمص قد يختلف ، فراجع الملصقات الغذائية الخاصة بمحتوى فيتامين K الدقيق عند شراء الحمص المعلب أو المجفف ، الحمص أو الفلافل ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى مراقبة مدخولك لأسباب صحية.
الاعتبارات
الأفراد الذين يتناولون أدوية ترقق الدم مثل الوارفارين أو الكومادين يحتاجون عموما للحفاظ على تناول ثابت من فيتامين K ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. في هذه الحالة ، اعمل مع طبيبك لتصميم خطة وجبة توفر كميات مناسبة من فيتامين ك. وإلا ، فإن تناول الحمص مع مجموعة متنوعة أخرى من البروتينات والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة يجب أن تلبي احتياجاتك الغذائية من فيتامين ك.
