هناك الكثير من الاهتمام في هذه الأيام في الاستخدام المحتمل لمحطة ستيفيا كمحلي طبيعي غير سام. الورقة بأكملها ، التي توجد فيها المواد الكيميائية النشطة ، محظورة في الولايات المتحدة من قبل إدارة الأغذية والأدوية FDA من بيعها كمضاف أو مضافات غذائية ، على الرغم من الموافقة على المقتطف كمكمل غذائي. في عام 2008 ، منحت إدارة الغذاء والدواء أخيرا حالة GRAS - المعترف بها عموما على أنها آمنة - لمكون واحد مطهر من مستخلص أوراق ستيفيا يسمى rebiana ، المعروف أيضا باسم rebausdioside A ، لاستخدامه في المحليات. تم العثور على Rebiana الآن على رفوف السوبر ماركت دمجها في المحليات البديلة مع الأسماء السليمة إلى ستيفيا ، مثل Truvia.
ستيفيا: عشبة تقليدية
نبات ستيفيا هو الأصلي في أمريكا الجنوبية والوسطى ولكن يزرع أيضا في مناطق أخرى مثل آسيا. لديها تاريخ طويل من استخدام الطهي والطبية من قبل السكان الأصليين في باراغواي ، دون أي آثار ضارة معروفة. تشتهر الأوراق بأنها حلوة مثل سكر المائدة. ويعزى الطعم الحلو إلى تأثير تآزري من المركبات المختلفة المصنفة على أنها rebaudiosides و steviosides. بعض الناس يكتشفون طعمًا ، أو مرارًا خبيثًا مثل عرق السوس إلى ستيفيا كاملة ، لكن ليس على ريبيانا المنقى ، والذي يُشهر ب 200 مرة أكثر حلاوة من السكر. وباعتبارها نبتة طبيعية ، فإن أوراق ستيفيا لا يمكن أن تكون براءة اختراع ولا يمكن أن يكون اسمها علامة تجارية.
قصة تروفيا
ملفات تعريف الارتباط رقاقة الشوكولاته المصنوعة مع Truvia. مصدر الصورة: Massonstock / iStock / Getty Images يتم تسويق Truvia بواسطة شركة Cargill Inc. إن المكونات المدرجة على الملصق هي الإريثريتول ومستخلص أوراق ستيفيا والنكهات الطبيعية. ينص قانون الملصقات على إدراج المكونات بترتيب تنازلي وفقًا للوزن. وفقا لعلامة التغذية حقائق ، واحدة من خدمة Truvia هو 3.5 غرام ، ويحتوي على وجبة ثلاثة غرامات من الاريثريتول الذي يترك أقل من 0.5 غرام من ستيفيا بمجرد حساب للنكهات الطبيعية المضافة. يرصد Truvia مع المكونات المنقاة والمعزولة ، لذلك يمكن الحصول على براءة اختراعها. الاسم Truvia علامة تجارية.
ما هو الاريثريتول؟
الإريثريتول هو كحول سكر - الكحوليات الأخرى المعروفة بالسكر هي السوربيتول ، مانيتول و إكسيليتول. توجد كميات ضئيلة من كحوليات السكر بشكل طبيعي في ثمار مختلفة. يمكن تكرار صيغها الكيميائية في المختبر ، وتستخدم عادةً كمحليات بديلة "طبيعية" في الحلوى واللثة وغيرها من المنتجات. فائدتها هي أنها سيئة الامتصاص في الجهاز الهضمي. وبالتالي ، فإن مساهمة السعرات الحرارية أقل من السكر. لكن الجانب السلبي لامتصاصهم الضعيف هو التأثير الجانبي المحتمل للانتفاخ والإسهال. وقد أظهرت الدراسات مع الاريثريتول تقريبا أي آثار جانبية ذكرت إلا إذا تم استهلاك جرعات عالية جدا في جلسة واحدة في شكل سائل على معدة فارغة. ومع ذلك ، فقد ذكرت بعض المواد التشنج والبطن فضفاضة بعد استهلاك الإريثريتول في هذه الحالة ، بعض الناس الذين قد يكون لها حدود إلى الحد الذي يمكن أن تستهلك أو تجنب هذا تماما الكحول السكر.
ما رأيك؟
هل تستخدمين تروفيا أو ستيفيا أو كحول سكر آخر بانتظام؟ إذا كان كذلك؛ أيهما؟ لماذا ا؟ شاركنا أفكارك في التعليقات أدناه.
