وقد استخدم الفطر المحار منذ آلاف السنين كمكون للطهي والدواء. يشبه الفطر الأبيض المحار ، ويمكن العثور عليه ينمو في البرية على الأشجار الميتة أو الساقطة. لديهم تاريخ غني في الطب الصيني التقليدي منذ حوالي 3000 سنة ، ولا سيما كمنشط لجهاز المناعة ، وفقا للعلاج بالوخز بالابر كريستوفر هوبز ، مؤلف كتاب "الفطر الطبية".
تأثيرات مضادات الأكسدة
فطر المحار يحتوي على ergothioneine ، وهو مضاد للأكسدة فريد تنتجه الفطريات بشكل حصري ، وفقا لدراسة أجريت عام 2010 بقيادة عالم الغذاء في ولاية بنسلفانيا جوي دوبوست. وجدت الدراسة أن فطر المحار له خصائص مضادة للأكسدة كبيرة تحمي الخلايا في الجسم. 3 أوقية. خدمة الفطر المحار يحتوي على 13 ملليغرام من ergothioneine ، وطهي الفطر لا يقلل من هذا المستوى.
تأثيرات مضادة للبكتيريا
فطر المحار لديها نشاط مضاد للجراثيم ، وفقا لدراسة عام 1997 نشرت في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية". وجدت الدراسة أن مركب نشط benzaldehyde يقلل من مستويات البكتيريا. قد تتشكل على الفطر كرد فعل على الإجهاد.
القيمة الغذائية
هناك 42 سعرة حرارية في كوب واحد من فطر المحار ، مما يجعلها إضافة منخفضة السعرات الحرارية إلى أي وجبة. فطر المحار هي أيضا عالية في المواد الغذائية. ووفقًا لدراسة نُشرت في "كيمياء الطعام" ، يحتوي فطر المحار على مستويات كبيرة من الزنك والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين C وحمض الفوليك والنياسين والفيتامينات B-1 و B-2. وخلصت الدراسة إلى أن استهلاك فطر المحار كجزء من نظام غذائي صحي يساهم في المتطلبات الغذائية الموصى بها.
