اللحم البقري ، وخاصة اللحم البقري المفروم ، له سمعة سيئة بشكل عام في عالم التغذية بسبب محتواه من الدهون المشبعة. ولأن الدهون المشبعة يتم طحنها في اللحم ، فإنه من الصعب إزالتها أكثر من شريحة لحم أو قطعة كاملة من اللحم البقري التي يمكن من خلالها تقليم الدهون بسهولة. لحسن الحظ ، اللحم البقري المطحون هو مصدر جيد للبروتين والمغذيات الأساسية الأخرى ويمكن أن يكون جزءًا من قائمة طعام صحية. القاعدة الأكثر أهمية هي الحفاظ على استهلاك اللحم المفروم في حدود البدلات اليومية الموصى بها للسعرات الحرارية والبروتين والدهون.
السعرات الحرارية والبروتين
يحتوي جزء 3 أونصة من لحم البقر المطحون البني 93 في المئة على حوالي 180 سعرة حرارية و 24 غراما من البروتين. واستناداً إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يومياً يحتاج إلى 50 غراماً من البروتين ، فإن هذا الحجم يوفر 9 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية وقريبًا من نصف البروتين المطلوب. من المهم أن نلاحظ أن الاحتياجات الفردية من السعرات الحرارية والبروتين تختلف بناءً على عمر الشخص ووزنه وطوله ومستوى نشاطه ، ولكن معظم الناس يحصلون على ما يكفي من البروتين بشكل يومي. إن وجبات اللحم البقري المطحون - في الهامبرغر أو شريحة من رغيف اللحم ، على سبيل المثال - عادة ما تكون أعلى بكثير من 3 أوقية ، لذلك من المهم الاحتفاظ بعدد من اللحم المفروم الذي تستهلكه.
إجمالي الدهون
يحتوي نفس الجزء 3 أوقية من لحم البقر المفروم 93 في المئة أيضا على حوالي 8.2 غرام من الدهون الكلية ، مع 3.4 غرام والدهون المشبعة. توصي المبادئ التوجيهية لعام 2010 الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية بأن البالغين الأصحاء لا يستهلكون أكثر من 20 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون ، وأن الدهون المفضلة غير مشبعة. 8.2 غرام من الدهون في هذه الخدمة توفر حوالي 74 سعرة حرارية. واستناداً إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يومياً ، فإن محتوى الدهون في هذا النوع من اللحم البقري المطحون هو 3.6 إلى 6.3 في المائة من النسبة الموصى بها من 20 إلى 35 في المائة من الدهون يومياً.
الدهون المشبعة
وفقًا لـ ChooseMyPlate.gov ، فإن اللحم المفروم الذي يكون 90 في المائة أو أكثر من اللحم العجاف هو خيار مقبول من اللحم البقري. ومع ذلك ، حتى لحوم البقر الخالية من الدهون تحتوي على بعض الدهون المشبعة. الإفراط في تناول الطعام من الدهون المشبعة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول وأمراض القلب. ولأفضل قائمة صحية ممكنة ، توصي جمعية الحمية الأمريكية بالتمسك بأجزاء من لحم البقر 3 أوقيات. إذا كان لديك صعوبة في الحد من حجم الجزء الخاص بك إلى 3 أوقية ، فمن الأفضل تناول لحوم البقر أقل من مصادر البروتين الأخرى ، مثل الدواجن والأسماك أو البقول.
الفيتامينات و المعادن
يحتوي جزء 3 أونصة من لحم البقر المطحون بنسبة 93 في المائة على حوالي 2.6 ملليغرام من الحديد ، و 23 مليجرام من المغنيسيوم ، و 5.8 مليغرام من الزنك ، و 18 ميكروغرام من السلينيوم ، مما يساعد على دعم الصحة الجيدة ، ونمو الخلايا ، وتوازن الطاقة ، والحصانة. هذه الخدمة تحقق ما يقرب من 40 في المائة من الحديد ، و 8 في المائة من المغنيسيوم ، و 77 في المائة من الزنك ، و 40 في المائة من السيلنيوم الذي يحتاجه شخص بالغ يتمتع بصحة جيدة.
