يشمل علاج الجروح ثلاث مراحل رئيسية: الالتهاب والانتشار وإعادة البناء. ويشمل أنواعًا مختلفة من الخلايا والوسطاء القابلة للذوبان والبروتينات. تؤثر التغذية على التئام الجروح ، حيث أن الأشخاص الذين يعانون من نقص في التغذية أو اضطرابات معينة ، مثل مرض السكري ، يمكن أن يعانون من ضعف التئام الجروح.
كربوهيدرات
المعكرونة والخبز والبطاطا هي مصادر للكربوهيدرات ، اللازمة للشفاء الأمثل. توفر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة لشفاء الجروح. يؤدي نقص السعرات الحرارية من الكربوهيدرات إلى استخدام البروتين كمصدر للطاقة. توصي جمعية الحمية الأمريكية أن 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية اليومية لمرضى السكري يجب أن تكون من خلال الكربوهيدرات ، المنتشرة على مدار اليوم ، للحفاظ على مستوى السكر في الدم والسماح بالتئام الجروح بشكل طبيعي.
بروتين
الحمية المخفضة للبروتين يمكن أن تمنع التئام الجروح. البروتينات الغذائية تنقسم إلى أحماض أمينية وببتيدات ضرورية لإصلاح الأنسجة ، مثل الكولاجين. أظهر برسلو في دراسة أجريت في عام 1993 ونشرت في "دورية جمعية أمراض الشيخوخة الأمريكية" ، أن النظام الغذائي عالي البروتين حسّن الشفاء من الجروح المزمنة ، مثل تقرحات الضغط. تعتمد كمية البروتين المطلوبة على عمر المريض وحجم الجرح والعوامل الأساسية مثل الإجهاد أو العدوى.
الفيتامينات
يساعد عدد من الفيتامينات على التئام الجروح. في عام 2009 ، أظهرت دراسة نشرت في "المجلة البرازيلية للبيولوجيا" أنه في نموذج حيواني ، فإن الجروح التي تمت معالجتها باستخدام كريم يحتوي على حمض الأسكوربيك حسّنت الشفاء. حمض الأسكوربيك ، والمعروف باسم فيتامين C ، يشارك في تصنيع الكولاجين. كما تظهر الفيتامينات الأخرى ، مثل الفيتامينات A و E ، لتحسين التئام الجروح ، على الرغم من أن المكملات يجب أن تؤخذ بحذر وتحت رعاية الطبيب وإشرافه فقط.
الدهون
يستخدم الدهون في النظام الغذائي أيضا كمصدر للطاقة. الأحماض الدهنية مهمة أيضا في كل من الإشارة الخلوية وفي غشاء الخلية. في عام 2010 ، نشر الدكتور بارك وزملاؤه من جامعة كيونغ هي "وسطاء الالتهابات" ، والذي أظهر أنه في نموذج حيواني ، مكمل بحمض اللينوليك ، وهو حمض دهني أساسي ، وتسريع التئام الجروح عن طريق تحسين الالتهاب.
المعادن
التئام الجروح يتطلب المعادن. تتطلب الإنزيمات المشاركة في مرحلة إعادة تشكيل التئام الجروح الزنك ، كما يتطلب تركيب الكولاجين الزنك. ويشارك الحديد أيضا في تخليق الكولاجين ، ونقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى ضعف التئام الجروح. كل من الزنك والحديد مطلوبان للإنزيمات اللازمة لتركيب الكولاجين.
