يتم استخراج زيت الزيتون من ثمرة شجرة الزيتون. هناك أنواع ودرجات مختلفة واستخدامات لزيت الزيتون ، اعتمادًا على كيفية استخراج الزيت الأصلي. زيت البوماس هو أقل جودة ونوعية من زيت الزيتون بسبب الطريقة التي يتم استخراجها والمواد الكيميائية المستخدمة في هذه العملية. من المهم أن تعرف الفرق بين زيت ثفل الزيتون وزيت الزيتون قبل استخدامه لتجنب إساءة استخدام المنتج.
زيت الزيتون
وفقا للين برايس في "زيوت الناقلة للعلاج بالروائح والتدليك" ، فإن شجرة الزيتون هي شجرة قديمة دائمة الخضرة منتشرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط وإسرائيل وبلدان في شمال أفريقيا. تنتج شجرة الزيتون الفاكهة بعد 15 سنة فقط. فاكهة شجرة الزيتون تنضج من الأخضر إلى الأسود. يتم استخراج زيت الزيتون وثفل الزيتون من ثمار شجرة الزيتون.
استخلاص
وفقا لجامعة كاليفورنيا-ديفيس ، يتم استخراج زيت الزيتون من ثمرة شجرة الزيتون دون استخدام استخلاص المذيبات أو أي عمليات كيميائية أخرى. يتم استخراج زيت البوماس من ثفل الزيتون باستخدام المذيبات أو العمليات الكيميائية الأخرى. ثفل الزيتون هو منتج ثانوي لعملية استخراج زيت الزيتون الأصلي. يتم ضغط زيت الزيتون على البارد بينما يكون زيت ثفل الزيتون مضغوط.
درجات
يتم تصنيف زيت الزيتون وفقا لطرق الاستخراج والجودة. بعض أنواع زيت الزيتون مناسبة للاستهلاك في أطباق الطهي في حين أن درجات أقل من زيت الزيتون ليست صالحة للاستهلاك. يتم تصنيف زيت الزيتون البكر الممتاز والعالي على أعلى مستويات الجودة والاستهلاك البشري. ووفقاً لجامعة كاليفورنيا - ديفيس ، يتم تصنيف زيت ثفل الزيتون من مزيج من زيت ثفل الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر ، وهو مناسب للاستهلاك البشري ، إلى زيت الزيتون منخفض الثفل الذي لا يصلح إلا للأغراض الصناعية.
الاستخدامات
زيت الزيتون البكر لديه فوائد غذائية ويستخدم في صلاد السلطة وأطباق الطهي. وفقا للسيد برايس ، زيت الزيتون أيضا له فوائد علاجية ويستخدم في العلاج بالروائح والتدليك. زيت الزيتون موجود في العديد من مستحضرات التجميل والصابون. يستخدم زيت ثفل الخام عادة للأغراض الصناعية فقط ولكن غالباً ما يستخدم زيت الثفل المكرر في القلي العميق والاستهلاك في الأغذية ؛ يحافظ زيت ثفل المكرر على بعض الفوائد الصحية وخصائص زيت الزيتون. ومع ذلك ، فإن زيت الزيتون البكر هو أعلى جودة ، درجة ومنتج كلي من زيت الثفل.
