الفول السوداني الخام وزبدة الفول السوداني على حد سواء خيارات صحية على اتباع نظام غذائي مرض السكري. اختر الفول السوداني العادي وزبدة الفول السوداني غير المملحة. يمكن أن يتناسب أي من الخيارين بشكل مريح ضمن خطة وجبة مرض السكري ويساعد في تلبية متطلبات البروتين. توفر الفول السوداني وزبدة الفول السوداني وغيرها من المكسرات والمكسرات مصادر ممتازة للبروتين النباتي.
البروتين والسعرات الحرارية
كل من الفول السوداني وزبدة الفول السوداني تنتمي إلى مجموعة الأطعمة البروتين. بشكل عام ، يجب أن تستهلك حوالي 2 إلى 5 أونصات من البروتين في كل وجبة على نظام غذائي للسكري. نصف أونصة من الفول السوداني الخام أو 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني ما يعادل 1 أوقية من مجموعة الأطعمة البروتين. الفول السوداني وزبدة الفول السوداني هي كثيفة الطاقة ، وهذا يعني أنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية في جزء صغير. زبدة الفول السوداني أعلى بقليل من السعرات الحرارية ، تحتوي على حوالي 94 سعرة حرارية لكل حصة ، بينما يحتوي الفول السوداني على حوالي 80.5 سعرة حرارية لكل حصة. لأن الفول السوداني وزبدة الفول السوداني عالية في السعرات الحرارية ، والحفاظ على الأجزاء الخاصة بك صغيرة للمساعدة في الحفاظ على وزن صحي على اتباع نظام غذائي مرض السكري.
جلوكوز الدم
المكسرات تحتوي على كميات صغيرة جدا من الكربوهيدرات. إن استهلاك هذه المواد لن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم لديك. الأطعمة التي تحتوي على 5 غرامات من إجمالي الكربوهيدرات أو أقل لكل وجبة تعتبر كربوهيدرات مجانية على حمية مرض السكري. حصة واحدة من الفول السوداني الخام - 1/2 أوقية - تحتوي على 1.76 غرام من إجمالي الكربوهيدرات. حصة واحدة من زبدة الفول السوداني سهل ، دون إضافة السكر - 1 ملعقة طعام - يحتوي على 3.18 غرام من إجمالي الكربوهيدرات. زبدة الفول السوداني أعلى في الكربوهيدرات من الفول السوداني الخام. ومع ذلك ، نظرًا لأن كلا الخيارين يحتويان على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات ، فسوف يساعد الاختيار إما على تعزيز مستويات جلوكوز الدم المستقرة.
محتوى الألياف
السكر والنشا والألياف يؤلف كمية الكربوهيدرات الخاصة بك. الفول السوداني الخام أقل من الكربوهيدرات الكلية ، ولكن الألياف أكثر من زبدة الفول السوداني. لهذا السبب ، يكون الفول السوداني الخام على حافة طفيفة فوق زبدة الفول السوداني. الألياف ، على عكس السكر والنشا ، لا ينهار إلى الجلوكوز ولن يرفع مستويات السكر في الدم. الألياف الغذائية تساعد أيضا على الوقاية من مرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والسرطان ، وفقا لمراجعة في عدد أغسطس 2012 من "الأيض". لاحظ الباحثون أن الألياف توفر فائدة إضافية لتعزيز جهاز المناعة. تحتوي حبة الفستق المطبوخة على 1/2 أوقية على 1.2 غرام من الألياف ، وتحتوي ملعقة واحدة من زبدة الفول السوداني على 0.95 جرام من الألياف.
محتوى الدهون
يوفر كل من الفول السوداني وزبدة الفول السوداني مصادر ممتازة للدهون غير المشبعة بالقلب. تحتوي أونصات ونصف من الفول السوداني الخام على 3.46 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 2.2 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة. 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني تحتوي على 3.79 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 2.21 جرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. ولكن بينما يحتوي الفول السوداني وزبدة الفول السوداني على كميات متطابقة تقريبًا من الدهون غير المشبعة الصحية لكل حصة ، فإن زبدة الفول السوداني أعلى بشكل كبير في الدهون المشبعة غير الصحية. ملعقة واحدة من زبدة الفول السوداني تحتوي على 1.64 غرام من الدهون المشبعة ، ما يقرب من ضعف الدهون مثل 0.9 غرام في 1/2 أونصة من الفول السوداني الخام. كمية الدهون المشبعة في كل منهما منخفضة مقارنة بمعظم مصادر البروتين الحيواني.
