ننسى النوع الذي شربته في رياض الأطفال - للكبار ، عصير التفاح هو سلاح النكهة السرية ، نكهة كل شيء من شرائح لحم الخنزير والعصائر. ولكن يمكن أن يكون الأمر مربكًا للتمييز بين أصناف عديدة من العصير وعصير التفاح التي تبدو وطعمها مثل التفاح. سيساعدك فهم الاختلافات الأساسية بين عصير التفاح وتفاح التفاح على إجراء البدائل المناسبة.
اعرف الفرق
عصير التفاح والتفاح هي في الأساس نفسها ، باستثناء عصير التفاح هو أكثر سمكا ، تحتوي على المزيد من اللب والرسوبيات. عصير التفاح يحتوي عادة على سكريات إضافية. كلاهما مصنوع من خلال تقطيع وتقطيع وتقطيع التفاح لاستخراج العصائر. في حالة عصير التفاح ، يتم ترشيح هذه المادة اللبنية ويتم خلط العصير بالمواد الحافظة والمحليات. ونتيجة لذلك ، فإن عصير التفاح له نكهة أكثر تعقيدًا ومرارة مقارنة بعصير التفاح. عادة ما يخضع كل من عصير التفاح والعصير لعملية بسترة لجعلها آمنة.
جعل الذكية البدائل
"Cook's Illustrated" يقول أن عصير التفاح لا يشكل بديلا جيدا عن عصير التفاح ، بسبب حلاوته. إذا كنت لا توافق على هذا ، فيمكنك استخدامها بالتبادل وإجراء التعديلات المناسبة. لاستيعاب السكر الإضافي في عصير التفاح ، قلل السكر في الوصفة ، أضف شيئًا حمضيًا ، مثل عصير الليمون أو خل التفاح ، أو استخدم عصير التفاح غير المحلى. يمكنك أيضًا مزج عصير التفاح مع كمية صغيرة من عصير التفاح لتعويض الاختلاف في النسيج.
أضف النكهة إلى الحلويات
لأنه أحلى ، استبدال عصير عصير التفاح يعمل بشكل جيد في الحلويات. يمكنك صنع عصير التفاح الحلو عن طريق وضع التفاح المقشر والمفروم في وعاء كبير مع عدة ملعقة من عصير التفاح أو عصير التفاح. يُنضج المزيج حتى يصبح التفاح طرياً ، ويهرسه في معالج الطعام ويتبل بالزبدة والسكر البني والقرفة والزنجبيل المطحون. أو استخدم عصير التفاح لعمل فاكهة مطهية وساخنة وتقدم فوق الآيس كريم. يعمل كل من عصير التفاح وعصير التفاح على شكل ملفات تعريف الارتباط بنكهة التفاح ، ورقائق التفاح ، والطلاء الزجاجي للخبز السريع أو الكب كيك.
للمشروبات و ينتشر
يعمل عصير التفاح وعصير التفاح على قدم المساواة معًا كأساس لمشروبات أكثر ثراءً محلية الصنع ، حيث أنك ستصبح مزيجًا من المذاق والنكهة على أي حال. وهذا ينطبق على عصائر التفاح ، وشاي التفاح المثلج ، وهزاز التفاح ، وتفاح التفاح أو ثمار التفاح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام العصير أو عصير التفاح لجعل الزبدة بنكهة التفاح أو ينتشر الجبن. يمكنك بسهولة صنع عصير التفاح الساخن عن طريق الغليان أو عصير التفاح مع العصير والقرفة والسكر البني وجوزة الطيب والهال وبرتقال البرتقال.
