تسمح لك تعليب الفواكه والخضروات بالحفاظ على المنتجات الطازجة والتمتع بها على مدار السنة ، كما أنها تزداد شعبية أيضًا. تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن واحدة من كل خمسة أسر أمريكية تستطيع إنتاجها ، وهو أمر مثير للإعجاب بالنظر إلى مدى سهولة توافر معظم الأطعمة في متجر البقالة. الكرز مثالية للتعليب لأنها تصمد بشكل جيد ، عملية التعليب بسيطة إلى حد ما وتكتظ الكرز نفسها بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات A و C.
الخطوة 1
حدد الكرز التي يتم حصادها طازجة ونضج تماما. ابحث عن فاكهة ثابتة قليلاً تحتوي على لون عميق وموحد ، مع عدم وجود كدمات أو إفساد. من حيث الكمية ، ستحتاج إلى حوالي 11 باونداً من الكرز لكل عبوة يمكن تحميلها من 9 مكاييل.
الخطوة 2
ينبع ويغسل الكرز ، وإزالة الحفر إذا رغبت في ذلك. اخبز جوانب الكرز بإبرة إذا تركت الحفر لمنعها من الانفصال. إذا تمت إزالة الحفر ، ضع الكرز في وعاء من الماء البارد مع أقراص حامض الاسكوربيك أو فيتامين C لمنعها من تغيير لونها. اغسل الجرار الخاص بك وأعد الأغطية وفقا لتوجيهات الشركة الصانعة.
الخطوه 3
جلب الماء وعصير التفاح ليغلي في وعاء كبير. يُضاف الكرز المُصفّى ويُعاد إلى درجة الغليان. ملء الجرار مع الكرز وسائل الطبخ ، وترك نصف بوصة من مساحة الرأس. وضع الأغطية على الجرار ، التواء على العصابات المسمار لتأمين.
الخطوة 4
سخّني قارورة ماء غليان نصف مليئة بالماء إلى حوالي 180 درجة وضع العلب على رف التعليب الواحدة في كل مرة. يضاف الماء حتى يتم تغطية الجرار من شبر واحد ، ووضع الغطاء على canner.
الخطوة 5
سخّني الماء إلى درجة الغليان واترك الجرار نصف لتر لمعالجة 15 إلى 20 دقيقة. في حالة استخدام مدفع الضغط ، ضع الجرار مع أغطية محكمة الغلق على الحامل مع 2 بوصة من الماء ، وربط الغطاء وتحول إلى حرارة عالية. اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم أضف مقياس الوزن للضغط على الكنر. تستغرق العملية حوالي 5 إلى 10 دقائق قبل إزالتها من الحرارة والسماح للكاونر بالضغط على الماكينة.
الخطوة 6
قم بإزالة الجرار بحرص بواسطة جرة ، واتركها تبرد على منشفة. لا ترميم الأغطية. بعد 12 إلى 24 ساعة من التبريد في درجة حرارة الغرفة ، قم بإزالة جزء اللولب من الغطاء لفحص الأختام. إذا كان الختم مشدودًا والمركز مزعجًا ، فقم بتخزين الجرار في مكان بارد ومظلم. إذا لم يكن الختم سليماً وظهر المركز ، تحقق من وجود جرة من أجل النقص. استبدال إذا لزم الأمر وإعادة المعالجة لختم الجرار بشكل صحيح.
الأشياء ستحتاج
- الكرز الطازج
- الجرار نصف لتر مع الأغطية والأختام
- الكرز pitter (اختياري)
- وعاء كبير
- حمض الأسكوربيك أو فيتامين ج
- وعاء كبير
- عصير تفاح
- غليان الماء
- ميزان الحرارة
- جرة رافع
- المناشف
نصائح
- قم بتخزين الكرز المعلب بأمان لمدة تصل إلى عام واحد ، وتأكد من أن الأغطية محكمة الغلق عند فتح جرة جديدة.
