بيكو دي جالو هي صلصة أساسية مصنوعة من مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه ، مثل البصل ، فلفل هالبينو ، الطماطم ، الكزبرة ، عصير الليمون والثوم. يمتزج بشكل جيد مع البيض المخفوق والسلطات ورقائق التورتيا المخبوز والأسماك والدجاج. يحتوي هذا الصلصا الخفيف على حوالي 6 سعرات حرارية وأقل من 1 غرام من الدهون لكل 1 أونصة ، مما يجعله إضافة مرحب بها إلى الأحواض ذات السعرات الحرارية. تستهلك بيكو دي جالو بانتظام للاستمتاع بثروة من الفوائد الصحية.
مضادات الأكسدة الغنية
معبأة بيكو دي جالو بمضادات الأكسدة ، التي تحارب الجذور الحرة الضارة التي تسبب الطفرات الخلوية. هذا الضرر ، الذي يسمى الإجهاد التأكسدي ، يساهم أيضا في تطوير الظروف الصحية المزمنة. تشتمل مضادات الأكسدة في البصل والثوم على كبريت عضوي وليكسين ، وهي مركبات تساعد في مكافحة المرض ، مثل تصلب الشرايين ، وتزويد الرائحة القوية في هذه الخضار. وتشمل مضادات الأكسدة في الطماطم فيتامين C وفيتامين E والليكوبين. Lycopene هو كاروتينويد الذي يوفر الصباغ الأحمر في الطماطم ويساعد على حماية الجسم من سرطان البروستاتا والبولية والمعوية وبعض أمراض المعدة. يحتوي سيلانترو على عدد كبير من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك حامض الغليك وحمض الكافيين وحامض الفيروليك وحمض الكلوروجينيك ، الذي قد يحارب الخلايا السرطانية ويزيد من حساسية الأنسولين بين مرضى السكري ، كما تشير دراسة نشرت عام 2005 في "المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية".
تجلط الدم
البصل والثوم في بيكو دي جالو بمثابة مخففات الدم التي قد تساعد في حماية الجسم ضد أمراض القلب ، ويلاحظ قسم الأغذية والتغذية في جامعة جورجيا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه الخضروات أن تساعد في منع تشكل جلطات الدم التي يمكن أن تسبب جلطة أو نوبة قلبية. قد يساعدك تناول الثوم والبصل على خفض الكولسترول السيئ وزيادة الكولسترول الجيد ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
المضادة للالتهابات
بيكو دي جالو يحتوي على الخضار التي قد تقلل من الالتهاب. يحتوي الثوم والبصل على خصائص مضادة للالتهابات قد تقلل من أعراض الربو والتهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية. فلفل هالابينو يحتوي على مادة مضادة للالتهاب تسمى كابسايسين ، والتي قد تساعد الأفراد المصابين بالتهاب المفاصل عن طريق زيادة الدورة الدموية وإطلاق الإندورفين لتخفيف الألم. بالإضافة إلى ذلك ، تشير دراسة بحثية حيوانية نشرت في يناير 2012 في "Journal of Ethnopharmacology" إلى أن مستخلص الإيثانول والبيوتانول في كابسايسين يقللان من الالتهاب والإجهاد التأكسدي في حالات الالتهابات المزمنة.
وكيل مضاد للجراثيم
قد تستهلك بيكو دي جالو توفر جسمك مع خصائص مضادة للجراثيم. يحتوي الثوم والبصل على عوامل مضادة للجراثيم قد تساعد في الحماية ضد بعض البكتيريا المسببة لقرحة المعدة. علاوة على ذلك ، يحتوي الكزبرة على زيوت ذات عوامل مكافحتها للبكتيريا فعالة ضد الليستيريا مونوسيتوجين ، وهي بكتيريا يمكن أن تنقلها الأغذية ويمكن أن تسبب الغثيان والقيء والإسهال وغير ذلك من أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا ، وفقا لدراسة نشرت عام 2001 في "المجلة الدولية" علم الأحياء الدقيقة الغذائي ".
