المنغنيز هو معدن لاذع يلعب دورا هاما في العديد من العمليات البيولوجية في جميع أنحاء الجسم. إنه ضروري من الناحية التغذوية فقط بكميات صغيرة ، لكن المنغنيز ضروري للحياة. المنغنيز متوفر في الأطعمة المختلفة ، ومع ذلك وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، يقدر أن ما يصل إلى 37 في المائة من الأمريكيين لا يستوفون المدخول اليومي الموصى به لهذا المعدن. انخفاض مستويات المنغنيز في الجسم يمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من المضاعفات الصحية.
وظيفة
يحتوي جسم الإنسان على ما يقرب من 15 إلى 20 ملغ من المنغنيز ، والتي توجد بشكل أساسي في العظام والكبد والكلى والبنكرياس والغدة الكظرية والغدة النخامية. يساعد الجسم على تكوين النسيج الضام وعوامل تخثر الدم والهرمونات الجنسية. (المرجع 1) هو وظائف كعامل مساعد لمضادات الأكسدة وهو ضروري لاستقلاب الكربوهيدرات والدهون والأحماض الأمينية والكولسترول. وهو يلعب دورًا في امتصاص الكالسيوم وتنظيم نسبة السكر في الدم وصحة العظام والتئام الجروح ووظائف الدماغ والعصبية الصحيحة.
المستوى الكافي الكافي
أنشأ مجلس الغذاء والتغذية في معهد الطب مستوى مدخول كافٍ للمنغنيز. هذه المتطلبات تختلف حسب العمر والجنس. يحتاج الأولاد المراهقون الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 18 سنة إلى 2.2 ملغم ، وتحتاج الفتيات المراهقات اللاتي تتراوح أعمارهن بين 14 و 18 سنة إلى 1.6 ملغم من المنغنيز كل يوم. الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 19 عامًا يحتاجون إلى 2.3 ملغ والنساء اللواتي تزيد أعمارهن عن 19 عامًا يتطلب 1.8 ملغم من المنغنيز يوميًا. تحتاج النساء الحوامل إلى 2.0 ملغ وتحتاج النساء المرضعات إلى 2.6 ملغ من المنغنيز يومياً. يجب ألا تتجاوز كمية الطعام التي تتناولها المنغنيز والمنغنيز الإضافي 10 ملغ في اليوم الواحد بسبب خطر الآثار الجانبية للجهاز العصبي.
نقص المنغنيز
على الرغم من أن عددًا من الأمريكيين لا يستهلكون كمية كافية من المنجنيز ، إلا أن نقصًا حقيقيًا في هذا المعدن يعتبر نادرًا. يحدث النقص عادة فقط إذا تم التخلص من المنغنيز من النظام الغذائي. السبب الأكثر شيوعًا لانخفاض مستويات المنغنيز هو المدخول الغذائي الضعيف. تشمل العوامل الأخرى سوء الامتصاص ، أو مضاد للحموضة أو استخدام وسائل منع الحمل عن طريق الفم التي تتداخل مع امتصاصه ، والتعرق الزائد لأن كميات كبيرة من المنغنيز تضيع في التعرق ، أو الحديد الزائد ، أو النحاس أو المغنيسيوم لأنها تستنفد المنجنيز ، والكبد المزمن أو اضطرابات المرارة ، التي ترفع متطلبات المدخول. .
أعراض نقص
يشارك المنغنيز في العديد من العمليات البيوكيميائية المختلفة ، وبالتالي ، يمكن أن يؤثر سلبًا على عدد من الأنظمة في جميع أنحاء الجسم. يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات المنغنيز في الجسم إلى ضعف تحمل الغلوكوز ، وتغيير التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، وتشوهات الهيكل العظمي ، ونزع المعادن ونشوء العظام ، وتوقف النمو ، وانخفاض مستويات الكولسترول في الدم ، والطفح الجلدي ، وارتفاع مستويات الكالسيوم في الدم ، والفوسفور ، ومستويات الفوسفاتاز القلوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص في المنغنيز إلى العقم ، والنوبات ، والضعف ، والغثيان ، والتقيؤ ، والدوخة ، وفقدان السمع ، وفقر الدم بعوز الحديد ، وضعف الشعر والأظافر والتشنجات ، والعمى أو الشلل عند الرضع.
مصادر الطعام
وتشمل الأطعمة الغنية بالمنجنيز الفواكه مثل الأناناس والعنب والكيوي والتوت. الخضروات مثل الخضر الورقية الداكنة والبنجر والبطاطس الحلوة والكرفس والاسكواش والجزر. المكسرات والبذور؛ البقوليات. منتجات الصويا مثل التوفو و tempeh. صفار البيض؛ الحبوب الكاملة مثل الأرز البني ، دقيق الشوفان ، نخالة الزبيب ، الكينوا ، الشعير ، وهجاء ؛ الأعشاب والتوابل مثل النعناع والقرفة والقرنفل والزعتر. دبس السكر؛ شراب وشاي. يتراوح المعدل التقديري لمتراكبات المنجنيز الغذائية من 2.1 إلى 2.3 ملغ يومياً للرجال و 1.6 إلى 1.8 ملغ يومياً للنساء.
الأطعمة التي تمنع المنغنيز
الأطعمة التي تحتوي على حمض الفايتك ، مثل الفول والبذور والمكسرات والحبوب الكاملة ومنتجات الصويا ، أو الأطعمة التي تحتوي على حمض الأكساليك ، مثل الملفوف والبطاطس الحلوة والملفوف ، يمكن أن تمنع بشكل معتدل امتصاص المنغنيز. قد يساعد طهي هذه الأطعمة على تحييد هذا التأثير. في حين أن الشاي هو مصدر جيد للمنغنيز ، فإن التانينات الموجودة في الشاي قد تقلل من امتصاصه قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على كمية من المعادن الأخرى ، بما في ذلك الفوسفور والكالسيوم والحديد ، للحد من قدرة الجسم على الاحتفاظ بالمنغنيز.
