استشر كتاب طهي الأطعمة الطبيعية ، وستكون على يقين من رؤية توصية لدمج المزيد من جرثومة القمح أو خميرة البيرة أو كليهما في وجباتك العادية. هذا لأنها توفر دفعة غنية من الفيتامينات والمعادن الأساسية. في حين يمكنك الحصول على جرثومة القمح وخميرة البيرة من معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة أو متاجر الأغذية الصحية ، يجب عليك التحدث مع طبيبك قبل استهلاك كميات كبيرة من إما لأن الاستهلاك قد يتسبب في آثار جانبية أو يتداخل مع وظيفة بعض الأدوية.
من أين أتى هؤلاء
تستمد خميرة بورن و بذرة القمح من مصادر مختلفة تماما. في حين أن خميرة البيرة هي نسخة مجففة من الفطريات المعروفة باسم Saccharomyces cerevisiae ، فإن جرثومة القمح هي جزء صغير من نواة القمح الكاملة القادرة على تجديد نبات قمح جديد. خميرة برور ، والتي تختلف عن الخميرة الغذائية أو خباز ، وعادة ما يتم اشتقاقها كمنتج ثانوي من صناعة تخمير البيرة. ويمكن أيضا أن تزرع خصيصا لاستخدامها كمكمل غذائي في شكل مسحوق أو كبسولة أو سائل أو قرص. تعد جرثومة القمح جزءًا طبيعيًا من حبوب الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل ، ولكن غالبًا ما تباع بشكل منفصل.
ما تحتوي عليه
تحتوي ملعقة 2 ملعقة طعام نموذجية من خميرة البيرة على 1.5 غرام من الدهون ، و 16 جراما من البروتين ، و 7 جرامات من الألياف ، وأكثر من 20 في المائة من البدل اليومي الموصى به للفيتامينات ب مثل الثيامين والنياسين والريبوفلافين وحمض الفوليك. خميرة البيرة هي مصدر ممتاز للسيلنيوم كذلك. وهو أيضًا أفضل مصدر طبيعي للكروم ، وهو معدن يساعد في تنظيم سكر الدم. على الرغم من أنها غالبا ما توصف للنباتيين كمصدر نباتي من فيتامين ب 12 ، إلا أنها لا تحتوي على المغذيات. وتتشابه جرثومة القمح في محتوي فيتامين (ب) من الدهون والفيتامين إلى خميرة البيرة ، ولكنها لا تحتوي على نسبة عالية من البروتين أو الألياف أو الكروم لكل حصة.
كيف يتم استخدامها
وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، فإن المكملات مع خميرة البيرة يمكن أن تساعد في خفض الوزن والمساعدة في علاج ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والسكري ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية. إضافته إلى العصائر والأوعية المقاومة للحرارة أو استخدامه بدلا من بعض أو كل الخميرة في المخبوزات. إذا كنت تستخدم جرثومة القمح بالإضافة إلى كبديل للفتات والمكسرات في الخبز أو الطبقة أو للدقيق في المخبوزات ، فستقوم عادة بخفض السعرات الحرارية وزيادة المواد الغذائية لكل وجبة.
لماذا نكون حذرين
يجب أن لا تستهلك خميرة البيرة إذا كنت مصابًا بداء السكري وتستخدم الدواء المصمم لخفض نسبة السكر في الدم. ارتفاع محتوى الكروم في خميرة البيرة قد تزيد من عمل هذه الأدوية. بالإضافة إلى ذلك ، تجنب خميرة البيرة إذا كنت تتناول أدوية مثل أموكسيسيلين ، ميبيريدين ، التتراسيكلين ، البنسلين ، سيبروفلوكساسين ، الدوكسيسيكلين ، الليفوفلوكساسين ومثبطات أوكسيديز أحادي الأمين مثل فينيلزين. يقول إريك ديكر ، الأستاذ في جامعة ماساتشوستس ، إن جرثومة القمح تتسرب بسرعة ويمكن أن تتطور إلى مركبات قد تسهم في الإصابة بالسرطان أو أمراض القلب أو المشاكل العصبية. قم بتخزينه في الثلاجة بعد فتحه وتخلص منه بعد "أفضل وقت عند استخدامه" أو إذا كان يحتوي على رائحة كريهة.
