بيض الأوز ليس طعامًا شائعًا في النظام الغذائي الأمريكي. يبلغ حجمها حوالي ثلاثة أضعاف حجم بيضة الدجاج. تعتبر قشرة بيضة الإوز أكثر صعوبة ، والنكهة أكثر ثراءً وأشد كثافة من بيض الدجاج التقليدي. تشبه العديد من العناصر الغذائية تلك الخاصة ببيض الدجاج ، ولكنها تتضاعف بسبب حجمها الكبير.
السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة
يحتوي بويضة الإوزة النموذجية التي تزن حوالي 144 غرامًا ، أو 5 أوقية ، على 266 سعرة حرارية. ويوفر ما يقرب من 20 غراما من البروتين و 20 غرام من الدهون ، و 5 غرام منها مشبعة. تحتوي بيضة الإوز على حوالي 2 غرام من الكربوهيدرات. وعلى سبيل المقارنة ، تحتوي بيض الدجاج على 72 سعرًا حراريًا و 6 غرامات من البروتين و 4.75 جرامًا من الدهون و 36 غرامًا من الكربوهيدرات وتزن 50 غرامًا فقط أو 2 أونصة.
فوائد غذائية أخرى
توفر بيضة الإوز أن 9٪ من وزارة الزراعة الأمريكية توصي بدخول يومي للكالسيوم و 19٪ من فيتامين أ و 29٪ من الحديد. ويقدم 53.1 ملغ من السيلينيوم - حوالي ثلاثة أضعاف ونصف المبلغ الموجود في بيضة دجاج. بيضة الإوز هي أيضا مصدر جيد للكاروتينويد ، وهو نوع من مضادات الأكسدة ، اللوتين الذي يمكن أن يساعد في صحة العين والبشرة يفسر مكتب معلومات لوتين.
الكولين
توفر بيضة الإوز 379 ملغم من الكولين ، وهي مادة مغذية تحتوي على فيتامينات "ب". و RDA بالنسبة للكولين هو 425 ملغم بالنسبة لمعظم الإناث البالغة و 550 ملغم بالنسبة إلى معظم الذكور البالغين. يلعب الكولين دورا هاما في تطوير الخلايا والاتصالات الخلوية. نقص الكولين يمكن أن يؤثر على أمراض الكبد ، تصلب الشرايين والأداء العصبي.
الاعتبارات
يحتوي بيض الأوز على كمية عالية من الكوليسترول. يلتزم أفراد جمعية القلب الأمريكية بصحة أقل من 300 ملغ من الكوليسترول يومياً ، في حين أن الأشخاص الذين يتناولون أدوية خفض الكوليسترول أو يشخّصون نسبة عالية من الكولسترول يستهلكون فقط 200 ملغ. بيضة أوزة واحدة تحتوي على 1،227 ملغ من الكوليسترول. مع هذه الكمية المرتفعة من الكوليسترول ، بما في ذلك بيض الإوز كميزة منتظمة في النظام الغذائي يمكن أن تؤثر سلبا على صحة القلب.
الاستخدامات
يمكن طهي بيضة الإوز مثل بيض الدجاج. سيشمل الغليان ، أو الصيد الجائر ، أو الهرولة الطعم الطبيعي "البياض" لبيضة الإوز. بالنظر إلى حجمها الأكبر ، هناك حاجة واحدة فقط لصنع أومليت بحجم كبير.
