الدهون يعطي نكهة اللحوم ، ولكن أيضا يقلل من القيمة الغذائية الشاملة. أسهل طريقة لتقليل كمية الدهون في اللحم هي تقليم أي دهون مرئية من الحواف قبل طهيها. قد تساعد بعض طرق الطهي أيضًا على تقليل المحتوى الكلي للدهون في اللحوم ، ولكنك لن تتمكن من تخليص قطعة اللحم من كل غرام يحتوي على الدهون. الغلي هو أحد الأساليب التي قد تقلل من محتوى الدهون ، ولكن لن القضاء عليه.
سمين
الدهون هي جزء أساسي من نظامك الغذائي لأنه يوفر لك الطاقة ويشجع جسمك على العمل بشكل صحيح. ومع ذلك ، توجد الدهون الجيدة والدهون السيئة. تحتوي معظم اللحوم على دهون مشبعة ، والتي يمكن أن تكون ضارة بصحتك. الدهون المشبعة يرفع مستوى الكوليسترول الكلي ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن للدهون المشبعة أن تسهم في تطوير داء السكري من النوع الثاني أيضًا. عندما تقلل كمية الدهون في اللحم ، قد تقلل من خطر الإصابة بظروف صحية خطيرة.
غليان
عندما تصل درجة حرارة اللحم إلى 464 درجة فهرنهايت ، يتم إذابة الدهون عن اللحم ، وفقًا لمايو كلينيك. يمكن لغلي اللحوم أن يساعد على تقليل محتوى الدسم بشكل طفيف ، ولكنه لن يخلصك من الدهون التي تحتويها. لأن الماء المغلي يصل فقط إلى درجة حرارة 212 فهرنهايت ، فإن الدهون لن تذوب بعيداً عن اللحم تماماً. قد تذوب الدهون قليلا ، ولكن درجة الحرارة ليست ساخنة بما فيه الكفاية للتخلص من كل ذلك.
تعليمات
غلي اللحم الخاص بك لطبق لذيذ ولذيذ ، ولكن ليس للحد من محتوى الدهون بشكل ملحوظ. عندما تغلي اللحم ، يمكن أن يصبح طريًا وعصيرًا. هذا يسمح لك باختيار قطع اللحم الخالية من الدهون لأنك لن تحتاج إلى الاعتماد على الدهون لترطيب ونكهة اللحم. تقليم اللحوم من أي دهون مرئية قبل الغليان لتقليل محتوى الدهون. اجلب الماء أو المرق ليغلي ثم أضيفي اللحم المشذّب. قم بإطفاء الحرارة واترك اللحم حتى ينضج ، وهو غليان بطيء ، لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
الاعتبارات
إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهن من اللحم أكثر أهمية من الغليان ، فكر في طرق الطهي الأخرى. عندما تصطاد اللحم ، يمكنك طهيه في درجة حرارة أعلى من 464 فهرنهايت لذا من المرجح أن تذوب الدهون. يمكنك تحقيق نتائج مماثلة إذا كنت تشوى اللحم عند درجة حرارة عالية. اختر قطعة من اللحم البقري لتبدأ ولا داعي للقلق بشأن التخلص من الدهون. الجولة العليا ، جولة القاع ، والتخفيضات الخاصرة لحم الخاصرة ، هي من بين أدنى في الدهون. اللحم البقري المفروم أو الدواجن اللحم الأبيض هي خيارات إضافية منخفضة الدهون.
