إن التأثيرات الجغرافية والتاريخية التي تخدم المطبخ البرتغالي تميزها عن التقاليد الغذائية لجيرانها الأسبان. الأطعمة الأساسية من أمريكا الشمالية والجنوبية ، والصين ، واليابان ، وأفريقيا التي تم الحصول عليها خلال الاستكشافات في القرنين الخامس عشر والسادس عشر تتحد مع الأطعمة المحلية لخلق حمية برتغالية لذيذة ومثيرة للاهتمام.
المكونات الأساسية
تستخدم الذرة ، والطماطم ، والفلفل الحار والفلفل في كثير من الأحيان في المطبخ البرتغالي نشأت في أمريكا الشمالية والجنوبية. بعلو ، أو سمك القد الملحي ، يجف في الرفوف في المحليات على طول السواحل البرتغالية. البرتغال تستخدم الأرز أكثر من البلدان الأوروبية الأخرى ، وفقا لموقع Epicurious ، والكسكوس ، المعكرونة الجميلة ، هو عنصر شائع من جيرانها المغاربة في الجنوب.
لحم
Porco preto ، أو الخنزير الأسود ، من المنطقة الجنوبية Alentejo ، عصاري و حلو ، لأن الخنازير السوداء ترعى الجوز المتساقط. تشوريكو ولنغو تشفي النقانق المدخنة متمرن مع الفلفل الأحمر والثوم والأعشاب والنبيذ. Morcela هو النقانق الدموية ، وهو الطبق الشعبي الذي قد يكون الجواب البرتغالي لركوب الأمواج والعشب - لحم الخنزير والبطلينوس.
الجبن والبيض
غالباً ما يتم تحضير الجبن في البرتغال مع حليب الأغنام أو الماعز. Quiejo fresco هو جبن كريمي خفيف وناعم. سان خورخي هو جبن مماثل لشيدر من جزر الأزور ، أرخبيل قبالة الساحل الغربي. البرتغاليون يقدسون البيضة. قد يكون العنصر الأكثر استخداما. المقلية والمعلبة على اللحوم والصفار في الكسترد ، يستخدم البرتغاليون البيض في كل دورة تقريبًا.
الحلوى والنبيذ
أروز دوسي هو بودنغ الأرز مع القرفة. الحلزونات شائعة. فلان هو الكسترد مع الكراميل المضافة. ميناء هو ربما النبيذ البرتغالي الأكثر شعبية. نشأت في Oporto ، وهي مدينة في الشمال. وتشير التقديرات إلى أن 40 نوعًا من العنب ، وفقًا لما ذكره Frommers ، وما يصل إلى 50 عامًا من التقدم في السن تشكل النكهة المعقدة للميناء. تتراوح الأنواع من اللون الأبيض إلى الأحمر الكامل الجسم. يتم استهلاك المرافئ مع الجبن والفاكهة في كثير من الأحيان بعد تناول الوجبات.
