وفقا لوزارة الصحة الكندية ، يمكن لطهي الوجبة في وعاء من الألمنيوم أن يضيف حوالي 1 إلى 2 ملغم من الألمنيوم إلى طعامك. تشير تقديرات منظمة الصحة العالمية إلى أنه يمكن للأشخاص استهلاك حوالي 50 ملغ يوميًا دون أي أذى ، كما أن إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية لم تحدد الحد الأقصى للاستهلاك.
مرض الزهايمر
في عام 1970 ، نشر باحث كندي دراسة أشارت إلى أنه وجد مستويات عالية من الألمونيوم في أدمغة مرضى ألزهايمر. منذ ذلك الحين ، ذهب البحث ذهابا وإيابا على العلاقة الممكنة بين الألومنيوم ومرض الزهايمر. يبدو أن بعض الدراسات تشير إلى وجود صلة بين المرض ومستويات عالية من الألمنيوم في المياه الجوفية ، في حين أن البعض الآخر لا يظهر ذلك. حتى الآن ، لا يوجد ارتباط واضح بين الاثنين ، ولكن الكثير من الناس لا يزالون يفضلون تجنب تجهيزات المطابخ والعلب الألومنيوم.
الأمراض
إن المشكلة الصحية الأكثر شيوعًا بسبب التعرض المفرط للألمنيوم لها علاقة أكبر بتراب الألومنيوم المستنشق عن الألمنيوم المذاب في الطعام. الأشخاص الذين يعملون لفترة طويلة من الزمن في بيئة ملوثة بغبار الألمنيوم قد يصابون بسعال أو أشعة سينية غير طبيعية. قد يعاني الأشخاص المصابون بمشاكل في الكلى من صعوبة في إزالة الألمنيوم الزائد من أجسامهم ، بحيث يتراكم مع مرور الوقت ، مما قد يؤدي إلى اضطرابات في العظم والدماغ. الألومنيوم ، ومع ذلك ، لم يثبت أنها تسبب السرطان.
الوقاية
لتقليل كمية الألمنيوم التي تذوب في طعامك من أدوات الطهي ، تجنب طهي الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والراوند في أحواض الألومنيوم. لا تقم بتخزين بقايا الطعام في الألومنيوم ، لأنه كلما طال الطعام ، زادت كمية الألمنيوم التي يمتصها من المقلاة. بما أن المزيد من الألمنيوم سوف يذوب في المقالي القديمة ، المحبوسة والبالية ، يمكنك التخلص من أواني الألمنيوم القديمة. عندما تستبدل المقالي القديمة ، فكر في الترقية إلى المقالي المصنوعة من الألمنيوم.
البدائل
المقالي المصنوعة من الألومنيوم خفيفة الوزن وغير مكلفة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يقومون فقط بإعداد مطبخ أو للتخييم. وتشمل المواد الأخرى المستخدمة في الطبخ على نطاق واسع النحاس والحديد والأكسيد والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك أو الزجاج. لا يزال النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ ينطويان على بعض مخاطر انتقال المعادن إلى الغذاء. يعمل الطلاء الصلب على الألومنيوم المؤكسد على تقليل كمية الألومنيوم التي تذوب في الطعام ، مما يجعله اختيارًا جيدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على فائدة صحية إضافية من عملية تحويل الطعام إلى الطعام ، ففكر في استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ؛ القيام بذلك يمكن أن يوفر ما يقرب من 20 في المئة من البدل اليومي الموصى به لهذا المعدن لبناء الدم.
