غالبًا ما تضع الخيارات الغذائية الفقيرة الأساس لارتفاع ضغط الدم ، وهي حالة يتطور بها واحد من كل ثلاثة أمريكيين. إذا كنت حساسا من الصوديوم في الملح ، فإن تناول الكثير منه يزيد من ضغط دمك. لأن تأثير الصوديوم المعدنية البوتاسيوم الصوديوم على ضغط الدم ، واستهلاك القليل جدا من البوتاسيوم يساهم في ضغط الدم غير الطبيعي أيضا. إن الملح الذي يضاف إلى بعض اللحوم والمأكولات البحرية يمكن أن يجعل من اختيار البروتين الغذائي مفتاحًا للتحكم في ضغط دمك.
ميزان الصوديوم والبوتاسيوم
عندما يحتوي جسمك على المزيد من البوتاسيوم من الصوديوم بكميات مناسبة ، فإنه قادر على الحفاظ على توازن السوائل الصحيح داخل الخلايا وحولها. عندما تنقلب النسبة ، يحيط المزيد من السوائل بالخلايا ويدخل الخلايا ومجرى الدم. هذا يزيد من الضغط على جدران الشرايين. تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية 2300 ملغ من الصوديوم و 4.700 ملغ من البوتاسيوم يومياً مناسبة للأشخاص الأصحاء ، في حين أن أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يجب أن يقللوا من تناول الصوديوم إلى 1500 ملغم.
أفضل خيارات اللحوم والمأكولات البحرية
ووفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، فإن تناول الأطعمة غير المصنعة والعضوية يعد طريقة فعالة لخفض كمية الملح التي تتناولها والحصول على قيم يومية صحية ، أو لأربعة أنواع من الصوديوم والبوتاسيوم. فعلى سبيل المثال ، يحتوي الهامبرغر الطازج غير المملح على 64 ملغ من الصوديوم لكل 3 أوقية ، في حين يحتوي الهامبورجر للوجبات السريعة على 520 مجم من الصوديوم. بين لحم البقر الطازج ولحم الخنزير والدجاج والسمك ، ولحم الخنزير الخاصرة أدنى نسبة الصوديوم وأعلى البوتاسيوم ، بشكل عام. بين المأكولات البحرية ، والتونة صفراء الزعانف ، وسمك الصخور وسمك السلمون لديها أكثر صحة الصوديوم والبوتاسيوم.
الاطعمة لتجنب
تحتوي العديد من اللحوم والأسماك المعالجة مثل النقانق وسمك السلمون المدخن على نسب أكبر بكثير من الصوديوم مقارنة بالبوتاسيوم. هناك شرائح من بولونيا تحتوي على 417 مجم من الصوديوم ، وشريحتين من السلامي تحتويان على 822 مجم من الصوديوم ، ولكن كل خيار يحتوي على 179 مجم من البوتاسيوم فقط. . هذا هو 50 في المئة أو أكثر من DV كامل من الصوديوم ، وفقط 4 في المئة من DV الخاص بك من البوتاسيوم. هوت دوج ، بولونيا ، المحار المقلي والمقلية ، الرنجة المخللة والسردين المعلب ، وسمك التونة والجمبري لها كلها تركيبات مماثلة يمكن أن تؤدي إلى أو تفاقم ارتفاع ضغط الدم. وقد تكون أطباق اللحوم والمأكولات البحرية الخاصة بالمطعم مع المرقات أو الصلصات ذات درجة عالية من التمليح أيضًا.
الاعتبارات
في حين أن الأغذية المصنعة توفر 75 في المائة من جميع الملح المستهلك في أمريكا ، فإن إضافة الملح أثناء الطهي وتناول الطعام يزيد أيضاً من تناول الصوديوم. يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة عالية الملوحة بمرور الوقت إلى ارتفاع ضغط الدم المزمن ، مما يؤدي إلى إتلاف القلب والأوعية الدموية. ارتفاع ضغط الدم هو أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب المميتة ، والسكتة الدماغية والفشل الكلوي.
