يضيف زيت جوز الهند لمسة من النكهة إلى العديد من الأطعمة المشهورة مثل الخضار المقليّة ، وصفات للسلع المخبوزة واللحوم المسحوقة. لكن زيت جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من الدهون وخاصة في الدهون المشبعة. يحتوي زيت جوز الهند ، وكذلك الزيوت الاستوائية الأخرى مثل زيت لب النخيل ، على حمض لوريك ، وهو نوع جيد من الأحماض الدهنية. يمكن أن يكون حمض اللوريك مفيدًا بشكل خاص لصحتك ، لذلك قد ترغب في إضافة زيت جوز الهند لماما إلى وصفات.
الدهون والسعرات الحرارية
جميع السعرات الحرارية في زيت جوز الهند تأتي من الدهون. على الرغم من أن هذا يبدو مخيفا ، من المفترض أن يكون لديك بعض الدهون في نظامك الغذائي. يمتص الدهون الفيتامينات ، ويحمي أعضاء الجسم ، ويخلق العديد من الهرمونات ويحافظ على درجة حرارة الجسم ضمن نطاق طبيعي. ملعقة واحدة من زيت جوز الهند لديها حوالي 13.5 جرام من الدهون الكلية. لأن كل غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرات حرارية ، سوف تحصل على حوالي 120 سعرة حرارية من ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
بدل الدهون اليومي
نظرًا لأن الدهون مطلوبة لأداء وظائف عديدة في جسمك ، فإن ما يصل إلى 20 إلى 35 بالمائة من السعرات الحرارية تحتاج إلى أن تأتي من الدهون ، كما تنص على المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010. لإعطائك فكرة ، إذا كان لديك 2000 سعر حراري يوميًا في المتوسط يمكنك الحصول على 400 إلى 700 سعر حراري من الدهون. قسّم على 9 لتحويل إلى غرام ، إذا كان من الأسهل عليك تتبع جرعات الدهون. في هذه الحالة ، فإن بدل الدهون اليومي الخاص بك يصل إلى 44 إلى 78 جراما من الدهون الكلية. لذلك إذا قمت بإضافة ملعقة من زيت جوز الهند إلى طبقك المقلي ، فإن ملعقة من زيت جوز الهند تستهلك من 17 إلى 31 في المائة من مجموع الدهون المسموح بها طوال اليوم ، على أساس 2000 سعر حراري.
النظر في الدهون المشبعة
الدهون المشبعة لديها سمعة سيئة ، لأنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول لديك وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ولأنه يمكن أن يكون ضارًا ، تشير "المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010" إلى أن ما لا يزيد عن 10 بالمائة من السعرات الحرارية يجب أن يأتي من الدهون المشبعة. هذا هو 200 سعرة حرارية من الدهون المشبعة ، أو 22 غراما ، من أجل نظام غذائي 2000 سعرة حرارية. حوالي 11.8 جرام من الدهون الكلية في 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ، أو ما يقرب من 90 في المئة ، هي مشبعة. حوالي نصف الدهون المشبعة في زيت جوز الهند هو حمض اللوريك. تحتوي هذه المادة على تركيبة كيميائية مختلفة عن الأنواع الأخرى من الدهون المشبعة ويمكن أن تحسن مستويات الكولسترول عن طريق رفع مستوى البروتينات الدهنية الجيدة الكثافة عالية الكثافة أو كوليسترول HDL ، كما يوضح الدكتور والتر سي. ويلت من قسم التغذية في كلية هارفارد العامة. الصحة. استخدام زيت جوز الهند على نحو مقتصد ، لأنه لا يزال مرتفعا في الدهون والسعرات الحرارية.
الفيتامينات و المعادن
لا يكون زيت جوز الهند غنيًا بشكل خاص في أي من المغذيات الدقيقة ، على الرغم من أنه يحتوي على كميات ضئيلة من بعضها. المعدن الوحيد الذي ستحصل عليه من زيت جوز الهند هو الحديد ، وهو مادة غذائية تساعد في نقل الأوكسجين. يحتوي زيت جوز الهند على كمية ضئيلة من فيتامين ك ، وهو فيتامين يساعد على تجلط الدم. سوف تحصل على القليل من فيتامين (ه) ، وهو فيتامين مضاد للأكسدة الذي يزيل الجذور الحرة الضارة ويحمي جميع الخلايا.
