كاموت هو الاسم التجاري لقمح قديم معروف باسم قمح خراسان من مصر ، والذي تم إدخاله إلى الولايات المتحدة في عام 1949. يستخدم كاموت لإنتاج آلاف المنتجات بما في ذلك الخبز والحبوب والمعكرونة والمعجنات والوجبات الخفيفة والقهوة والحبوب والمكسرات ، البيرة والمشروبات. كقمح ، يحتوي كاموت على الغلوتين. تشير الأبحاث إلى أن الأفراد الذين يستهلكون المنتجات المصنوعة من كاموت قد يعانون من فوائد صحية. نصف الحبوب يجب أن تكون الحبوب الكاملة ، وفقا لتوجيهات النظام الغذائي للأميركيين 2010 ، ويمكن أن تستهلك كاموت المساهمة في استهلاكك اليومي من الحبوب الكاملة.
أساسيات المغذيات
يحتوي Kamut على 227 سعر حراري لكل كوب ، تم إعدادها ، وفقًا لقاعدة بيانات Nutrient الوطنية في الولايات المتحدة. وهو غني بالبروتين ، وعند طهيه ، يحتوي على 9.8 جرام من البروتين في كوب واحد. كعضو في مجموعة الحبوب ، تتكون غالبية السعرات الحرارية في كاموت من الكربوهيدرات. يقدم لكم كاموت 1 كوب مطبوخ مع 47.5 جرام من الكربوهيدرات الكلية و 7.4 جرام من الألياف الغذائية. فائدة أخرى من Kamut هو الحد الأدنى من الدهون لديها لكل خدمة. كل حصة من فنجان واحد تساهم بـ 1.4 جرام من الدهون الكلية ، ومعظمها من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
الفيتامينات الأساسية
كاموت يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الأساسية. فهو يوفر لك الفيتامينات B وفيتامين E وفيتامين A ، وهو مصدر جيد للفيتامينات ب والنيامين والثايامين. يحتوي كوب من الكاموت المطبوخ على 4 ملليغرام من النياسين ، أو 20٪ من القيمة اليومية ، و 0.16 جرام من الثيامين ، أو 11٪ من الـ DV.
المعادن الرئيسية
يحتوي الكاموت على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك. إن تناول كوب واحد من الكاموت المطبوخ يوفر لك 3 ملليغرام أو 17٪ من القيمة اليومية للحديد ، أو 83 ملليغرام ، أو 21٪ من الـ DV للمغنيسيوم ، 253 مليغرام أو 25٪ من الـ DV للفسفور و 3.16 مليغرام من الزنك ، وهو 21٪ من DV.
كاموت المغذيات والصحة
يمكن اتباع نظام غذائي بديل باستخدام منتجات مصنوعة من كاموت ، والتي تشمل الخبز والباستا والمفرقعات ، أن تكون فعالة في الحد من عوامل الخطر الأيضية ، وفقا لدراسة عشوائية نشرت في عام 2013 في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية. ووجد أن المشاركين الذين يستهلكون المنتجات المصنوعة من كاموت لديهم انخفاضا كبيرا في الكوليسترول الكلي ، والكولسترول الدهني منخفض الكثافة وغلوكوز الدم ، بالمقارنة مع المجموعة الضابطة التي تستهلك المنتجات المصنوعة من منتجات قمح شبه كامل الحبوب. المشاركون الذين استهلكوا منتجات كاموت كان لديهم أيضا تخفيضات في علامات الإجهاد التأكسدي والحالة الالتهابية.
