يعتبر الأرز الأبيض غذاءً صحياً تماماً ، لا سيما عندما يكون غنيًا بالفيتامينات ، وهو ما يحدث عادة في القرن الحادي والعشرين. وهو منخفض في السعرات الحرارية ، وانخفاض في الدهون ، وارتفاع في الكربوهيدرات ويوفر كمية لا بأس بها من البروتين. الأرز الأبيض يحصل على راب سيء ، وربما يستحق ذلك. عندما تتطابق مع الأرز البني ، من حيث القيمة الغذائية ، فإن الأرز الأبيض يتضاءل بالمقارنة…
عملية الإنتاج
بعد حصاد بذور الأرز ، يتم تشغيلها من خلال قشور أو قشور لإزالة القشور الخارجية. عند هذه النقطة ، لديك الأرز البني. لإنشاء أرز أبيض ، قم بإزالة الجراثيم والقشرة الداخلية ، وتترك مع حبة أرز بيضاء ثم يتم صقلها ، وعادة ما يكون الجلوكوز أو التلك. تحويل البني إلى خبز أبيض يستخدم عملية مماثلة.
الملف الغذائي
كوب واحد من الأرز الأبيض المطبوخ يحتوي فقط على 204 سعر حراري وبروتين 4.2 غ. هناك 44 الكربوهيدرات في كوب من الأرز الأبيض و 0.44 غرام من الدهون ، ومعظمها في أشكال غير المشبعة وغير المشبعة الاحادية ، وأنواع "جيدة" من الدهون. السكريات منخفضة ، فقط 0.08 غرام ، والألياف الغذائية منخفضة أيضًا ، عند 0.6 جم.
مقابل ابيض بنى
من حيث الألياف الغذائية ، فإن الأرز البني لديه سبعة أضعاف الأرز الأبيض. كما أنه يتفوق بشكل كبير على الأرز الأبيض من حيث المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. ومع ذلك ، فإن إغناء الأرز الأبيض يعطيها ميزة على الأرز البني في كمية الكالسيوم وحمض الفوليك وحمض الفوليك. يحافظ الأرز الأبيض لفترة أطول ويطهى بسرعة أكبر من الأرز البني
الاعتبارات
كما يلاحظ موقع Green Living Tips ، يبدو من الجنون بعض الشيء إنتاج الأرز البني ، ثم تجريده من حبوبه لإنتاج الأرز الأبيض ، ثم إضافة الفيتامينات الاصطناعية التي فقدت أثناء عملية الإنتاج. الأرز الأبيض أصعب على البيئة من الأرز البني ، بسبب الطاقة الإضافية التي يحتاجها لإنتاجه. ومع ذلك ، فهو غذاء صحي تمامًا ، لذلك إذا كنت تحب الأرز الأبيض ، فلا يوجد سبب لعدم الاستمتاع به.
