تتواجد البروبايوتكس في كل مكان هذه الأيام ، حيث يندفع مصنعو المواد الغذائية للاستفادة من الاهتمام العام بهذه الأطعمة الوظيفية. البروبيوتيك هي كائنات حية حية يمكن أن يستهلكها البشر لتحقيق فوائد صحية معينة. معظم البروبيوتيك هي البكتيريا ، على الرغم من أن بعض أنواع الخميرة قد تم تحديدها لتكون لها خصائص بروبيوتك. بمجرد تناولها ، تلتقط هذه الميكروبات الودية في الجهاز الهضمي ، حيث تساعد في إدارة الاضطرابات مثل الإسهال ، عدم تحمل اللاكتوز والتهاب القولون ، وفقا لمؤسسة كاليفورنيا لألبان الألبان.
مخللات
المخللات التي يتم إنشاؤها باستخدام الطرق التقليدية ، ودون استخدام الخل قد تحتوي على البروبيوتيك. وفقا لجامعة ميسوري ، يجب أن تكون هذه المخللات محلول ملحي من أجل ضمان بقاء البكتيريا بروبيوتيك. التخليل ليس فقط للخيار. ابحث عن الزنجبيل المخلل بروبيوتيك والفاصوليا والجزر ، المتاحة من الموزعين الأطعمة الطبيعية.
كراوت
مخلل الملفوف لا يحتاج إلى إضافة البكتيريا من أجل الخضوع لعملية التخمير. يمكن للبكتيريا الموجودة بالفعل في الملفوف أن تؤدي المهمة كلها من تلقاء نفسها. Lactobacillus plantarum هو الأكثر بروبيوتيك المرتبطة بالكروت. ابحث عن العلامات التجارية المبردة للتأكد من أن كروتك يحتوي على ثقافات حية.
الكيمتشي
إذا كان لديك طعم للأطعمة الغنية بالتوابل وترغب في زيادة كمية البروتين الحيوية الخاصة بك ، جرب الكيمتشي. هذا الطبق الكوري هو مزيج ناري من الكرنب المملح المتبل بالثوم والفلفل الحار والهلابينو ويتم تخميره في السوائل الخاصة به ، مما يسمح لبكتيريا بروبيوتيك الطبيعية أن تقوم بعملها. يتم تناول الكيمتشي يوميًا بآلاف الكوريين ، حتى مع تناول وجبة الإفطار.
ميسو
يتم سحق فول الصويا ، تلك المواد الغذائية الأساسية في كل مكان من الأطعمة النباتية ، في عجينة لجعل ميسو ، وهو نكهة مالحة هي أساس حساء شعبية تقدم مع السوشي. يعتقد أن العجينة تخمرها البكتيريا بالتأكيد ، أي سلالات من البكتيريا لا تزال غير واضحة ، وفقا للدكتور أليخاندرو روني من المركز الوطني لأبحاث استخدام الزراعة.
توعية المشتري
تم العثور على معظم البروبيوتيك في منتجات الألبان ، على الرغم من الخيارات النباتية التي نوقشت أعلاه موجودة أيضا. قراءة الملصقات وتكون انتقائية عند شراء منتجات الخضروات لصفاتها الحيوية. تخضع بعض منتجات الخضار المخللة أو المخمرة للبسترة ، وهي عملية تسخني تقتل البكتيريا المعززة ، وبالتالي تبطل آثارها المعززة للصحة. المواد الحافظة مثل بنزوات الصوديوم يمكن أن تقتل البكتيريا المعززة.
