كالي هو الخضار الورقية الخضراء في عائلة Brassica ، والتي تشمل براعم بروكسل ، والكولاج والملفوف. تم جلب Kale إلى الولايات المتحدة من قبل المستوطنين الإنجليزية في القرن السابع عشر. يجب شراء الكال عندما يكون له أوراق ملونة ورابط قوي. موسم الذروة لللفت هو منتصف الشتاء حتى بداية الربيع ، على الرغم من أنه متاح طوال العام.
تستند القيم الغذائية على خدمة كوب واحد من اللفت الخام.
التغذية الأساسية
كوب واحد من اللفت يحتوي على 34 سعرة حرارية ، 6.7 غرام من الكربوهيدرات الكلية و 1.3 غرام من الألياف الغذائية. استنادًا إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري في اليوم ، تمثل هذه القياسات 2 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، أو DV ، التي تستخدمها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، للكربوهيدرات و 5 في المائة للألياف الغذائية. كما يوفر كيل 2.2 غرام من البروتين.
سعرات حراريه
السعرات الحرارية في كوب واحد من اللفت الخام 34 ، أو 2 في المئة DV. الكربوهيدرات تمثل 24.2 سعرة حرارية. البروتين يشكل 5.4 سعرة حرارية والسعرات الحرارية المتبقية تأتي من الدهون.
الدهون
محتوى الدهون الكلي هو 0.5 غرام. كوب واحد يوفر 0.1 غرام من الدهون المشبعة و 0.2 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. يبلغ مجموع أحماض دهنية القلب الصحية 121 ملليغرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية و 92.4 ملليغرام من أوميغا -6.
الفيتامينات
كالي هو مصدر ممتاز للفيتامينات. فقط كوب واحد يحتوي على 547mcg من فيتامين K ، أو 684 في المئة DV ، 10،302 وحدات دولية من فيتامين (أ) ، أو 206 في المئة DV. ويحتوي أيضًا على 0.2 ملليغرام من فيتامين ب 6 ، أو 9 في المئة من داء السكري ، أو 19.4 ميكروغرام من حمض الفوليك ، أو 5 في المئة من الحمض النووي ، 0.1 مليغرام من الثيامين ، أو 5 في المئة من الدواليب و 0.1 مليغرام من ريبوفلافين ، أو 5 في المئة من العنف المنزلي. الفيتامينات الأخرى في اللفت تشمل النياسين وحمض البانتوثنيك.
المعادن
Kale هو مصدر غني للمنغنيز ، مع 0.5 ملليغرام ، أو 26 في المئة DV ؛ النحاس ، مع 0.2 ملليغرام ، أو 10 في المئة DV ؛ البوتاسيوم ، مع 299.5 ملليغرام ، أو 9 في المئة DV ؛ الكالسيوم ، مع 90.5 ملليغرام ، أو 9 في المئة DV. المعادن الأخرى بين 4 و 6 في المئة DV تشمل كل من الحديد والمغنيسيوم والفوسفور.
