يمكن خبز قطعة صغيرة من اللحم البقري بطعم 1.2 رطل في الفرن مع نتائج لذيذة. بما أن هذا هو مشوي صغير ، سيتم اختصار الوقت اللازم للطهي. تأتي القشور المحمرة من الخلف أو الخلف للبقرة وتميل إلى أن تكون قطعًا صعبة من اللحم. لذلك ، يجب خبز هذا الشواء باستخدام حرارة رطبة. وهذا يتطلب استخدام وعاء فرن آمن مع غطاء مناسب ضيق ، مثل فرن هولندي مغطى ، وإضافة السائل لإنتاج مشوي وعاء طرية جدا.
طبخ حرارة رطبة
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الحامل في الموضع الأوسط أو السفلي للسماح بدخول القدر أو الفرن الهولندي والغطاء.
الخطوة 2
ضع الزيت في الوعاء وضعه في الفرن للتدفئة. في هذه الأثناء ، قم بتغطية المشوي بالطحين. بعد خمس دقائق ، اسحب الوعاء ، ضع الشواية في وعاء وغطاء برفق بالزيت. سيشكل الطحين والزيت روًا أثناء الطهي ، مما يؤدي إلى ترطيب السائل وإنشاء مرق اللحم.
الخطوه 3
إضافة كوب واحد من السائل إلى الوعاء. يمكنك اختيار الماء ، مخزون لحوم البقر ، والبيرة ، والنبيذ أو مزيج من هذه. كما ستزيد إضافة الأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة ، مثل إكليل الجبل والملح والفلفل ، من النكهة. إذا كنت تقوم بتضمين الخضار ، فتأكد من تقطيعها إلى مكعبات أو قطرات لا تزيد مساحتها عن 1 إلى 1 1/2 بوصة أو أنها لن تطبخ بالكامل.
الخطوة 4
غطّي الوعاء بغطاء محكم أو استخدم رقائق الألمنيوم وقم بتغطيته بإحكام للحفاظ على البخار في الداخل. أغلق الفرن. بعد 30 دقيقة ، اكشف بعناية المشواة وأدخل ترمومتر اللحوم في منتصف المسافة إلى منتصف الطريق. يجب أن يسجل اللحم 160 درجة. يجب أيضا أن يكون المشوي العطاء الشوكة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، استعد واستمر في الطهي ، مع فحص كل 15 دقيقة.
الخطوة 5
أخرج القدر من الفرن عندما تصل درجة الحرارة المثالية والحنان. تأخذ بعناية من الشواء من وعاء ومكان على طبق التقديم. توضع الخضار المطبوخة ، إذا ما استُخدمت ، حول المشوي وتقدم العصائر على جانبيها.
الأشياء ستحتاج
- فرن
- مقلاة مغطاة بغطاء
- 2 ملعقة كبيرة. طحين
- 2 ملعقة كبيرة. نفط
- التوابل والأعشاب حسب الذوق
- الخمر ، مخزون اللحم البقري ، أو سائل آخر للنكهة
- ميزان حرارة اللحوم
- الخضار ، مثل البطاطا والجزر أو الكرفس
نصائح
- تجربة مع مجموعة متنوعة من السوائل والتوابل. لا يجب إضافة الخضراوات الطرية ، مثل الكوسة أو السبانخ أو الطماطم ، إلا في آخر 15 إلى 20 دقيقة من الطهي. يجب إضافة الخضروات الجذرية مثل البطاطا والبصل والكرفس والجزر في البداية. إذا تبخر السائل ، فعليك إضافة المزيد وفحص الغطاء للتأكد من أنه مناسب بشكل صحيح.
تحذيرات
- نتوقع بخار ساخن جدا للهروب عندما يتم إزالة الغطاء أو احباط.
