كما يعرف أي أرنب ، الجزر هي طعام ممتع ، لذيذ ومغذي. ينمو هذا المحصول الجذري تحت سطح الأرض ويمكن تمييزه بسهولة عن طريق شكله الطويل ذو اللون المدبب واللون البرتقالي المميز ، على الرغم من أن برامج التكاثر قد طورت الآن أصنافًا في ظلال من الأصفر والأبيض والأرجواني والأحمر. سواء كنت تقدم لهم الطعام المطبوخ أو الخام أو كجزء من الأطباق الأخرى ، هناك العديد من الفوائد التي يمكن أن تتضمنها إضافة الجزر في نظامك الغذائي.
السعرات الحرارية والدهون
وجبة واحدة من الجزر حوالي 1 كوب ، 128 غرام ، ويحتوي على 52 سعرة حرارية. الجزر ليس لديهم دهون ولا الكوليسترول. كغذاء منخفض السعرات الحرارية ، قليل الدسم ، يعد الجزر خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يشاهدون وزنهم. كخضروات صحية ويمكن الوصول إليها بسهولة ، يمكن استخدامها كواحدة من خمس قطع من الخضار الموصى بها لوزارة الزراعة الأمريكية يومياً.
المغذيات
الجزر هي في الغالب الكربوهيدرات ، مع 12 غراما لكل وجبة. من الكربوهيدرات في الجزر ، 4 غرامات من الألياف. الجزر يحتوي على 1 غرام من البروتين. كما أنها تحتوي على طعام منخفض الصوديوم يحتوي على 88 ملليغرام من هذا المغذيات في كوب واحد ، وهو مبلغ يعادل 4٪ فقط من البدل اليومي الموصى به.
المغذيات الدقيقة
حيث تألق الجزر حقا كمصدر للفيتامين أ. كوب واحد من الجزر يوفر 428 في المئة من المدخول اليومي الموصى به. وتشمل المغذيات الدقيقة الأخرى الموجودة في الجزر الكالسيوم والثيامين والنياسين والحديد وفيتامين ب -6 وفيتامين E والريبوفلافين والفولات والمنغنيز وفيتامين ج وفيتامين ك والكولين والفوسفور والبوتاسيوم. كما يقدم كوب واحد من الجزر الخام 4 جرامات من الألياف. يحتاج البالغون إلى 20 إلى 35 جراما من الألياف يوميا ، لكن معاهد الصحة الوطنية تفيد بأن معظمهم يحصلون على نصف هذا المبلغ تقريبا.
نسبة السكر في الدم
يشير الحمل نسبة السكر في الدم من الطعام إلى مدى سرعة وسيتم تحويل وجبة واحدة في السكر من قبل الجسم. الحمل نسبة السكر في الدم من الجزر هو 3 من مقياس 100 ، مما يشير إلى أن حصة واحدة من الجزر لن يكون لها تأثير يذكر على مستويات الجلوكوز في الدم. الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم الحمل مهمة بشكل خاص لمرضى السكر والذين يشرعون في خطة لإنقاص الوزن تنطوي على الانتباه إلى مؤشر نسبة السكر في الدم ، مثل نظام غذائي شاطئ سوت.
الفوائد الصحية
تساعد المستويات العالية من مضادات الأكسدة في الجزر ، خاصةً فيتامين أ ، على تعزيز الصحة الجيدة بشكل عام والحد من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن الشهرة الكبيرة للجزر في قسم الصحة هي تأثيرها على الرؤية. إن الجرعات العالية من فيتامين A ، وهو نوع من الكاروتينات ، تعمل بشكل تآزري مع مكونات أخرى في الجزر لتحسين الرؤية بشكل عام ، ولكنها مفيدة بشكل خاص للرؤية الليلية. وقد تم ربط المغذيات النباتية الأخرى في الجزر ، فالسكرينول ، بالحماية من سرطان القولون.
