على أمل تعزيز الطاقة الخاصة بك ، والمزاج ، والتمثيل الغذائي والتركيز مع تقليل خطر مرضك؟ ثم ننظر إلى أبعد من الشاي ماتشا. عضو من عائلة الكاميليا سينينسيس (الشاي الأخضر) ، ماتشا تبرز حقا من الحشد الشاي الأخضر العادي لكيفية نمت ، حصادها ، وتجهيزها وإعدادها ، فضلا عن الفوائد الصحية.
التنمية
بعد فترة وجيزة من نموها ، تغطى أوراق الشاي بشاشات من القصب بحيث يمكن زراعتها في الظل ، مما يقلل من معدل التمثيل الضوئي. ويبدو أن هذه العملية تزيد من تركيز عدد من الخصائص الصحية التي يقدمها الشاي.
الحصاد يحدث عادة خلال شهر مايو. مصدر الصورة: HIROSHI_H / iStock / Getty Images الحصاد
يبدأ حصاد شاي الماتشا بعد 88 يومًا من اليوم الأول من الربيع ، بشكل عام في أوائل شهر مايو. ينتج الحصاد الأول الأوراق الشابة ذات الجودة الأعلى - والتي تسمى "أول تدفق". يعتبر خبراء الشاي المبتكرون من أفضل الخبراء من حيث الجودة والمذاق واللون ، حيث يتم اختيار الشاي في الشاي الياباني التقليدي.
تجهيز
بعد الحصاد ، خلافا لغيرها من الشاي الأخضر ، يتم على البخار على أوراق ماتشا ، مما يساعد على منع الأكسدة والحفاظ على المواد المضادة للاكسدة في الشاي. تتم إزالة سيقان الماتشا ويتم تجفيف الأوراق بحرص وتطحنها إلى مسحوق ناعم للغاية.
استخدم ملعقة من الخيزران لنقل المسحوق الناعم إلى الماء الساخن. رصيد الصورة: Yue_ / iStock / Getty Images الإعداد
يترك الشاي النقع في الماء الساخن الشاي الأخضر العادي. يتكون شاي Matcha من خلال إذابة المسحوق الناعم إلى الماء الساخن ، لذلك فأنت تستهلك أوراق الشاي بالكامل. درجة حرارة الماء المثالية حوالي 175 درجة. تقليديا ، يتم استخدام خفاقة خاصة من الخيزران تسمى chasen لتحريك ودمج المسحوق بشكل صحيح في الماء ، ولكن رغوة الحليب سوف تعمل بشكل جيد أيضا.
الطعم
شاي Matcha له نكهة أومامي معقدة ، غنية ، ترابية ، ناعمة مخملية ، ناعمة للغاية. إذا كانت طعم المذاق الخاص بك مريرًا ، فقد يكون ذلك بسبب حاجتك إلى شراء شاي عالي الجودة أو لأن الماء كان شديد الحرارة أثناء التحضير.
يجب على شاربي الشاي الجديين التفكير في شراء الشاي عالي الجودة الاحتفالي والاستثمار في غلاية الشاي الإلكترونية التي تسمح لك باختيار درجة حرارة الشراب. إذا لم يكن لديك غلاية خاصة ، فقم فقط بغلي الماء ثم اتركه ليبرد لمدة أربع إلى خمس دقائق قبل إضافة المسحوق.
كما أن Matcha يعمل بشكل جيد في مستحضرات أخرى خارجة عن الشاي: إن إضافة المسحوق إلى العصائر وغيرها من الوصفات ستضفي اللون الأخضر ونكهة الشاي وقائمة طويلة من الفوائد الصحية.
يقدم شاي ماتشا مجموعة من الفوائد الصحية. رصيد الصورة: Yue_ / iStock / Getty Images الفوائد الصحية
الشاي الأخضر في فئة من الأطعمة تسمى سوبرفوودس - لأنه يوفر مستويات عالية من المواد الغذائية ويوفر فوائد قوية لخفض الأمراض. شاي Matcha يدعم الصحة الجيدة بعدة طرق:
التمثيل الغذائي: يخلق ماتشا تأثيرًا حراريًا ، مما يعني أنه يعزز معدل الأيض في الجسم حتى تحرق مزيدًا من السعرات الحرارية. ووجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الكاتيكين في الشاي خفض الدهون في الجسم وخفض الكولسترول LDL. وقد ثبت أيضا لدعم مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء تحويل الكربوهيدرات إلى السكريات بسيطة. هذه فائدة مهمة ، لأنه يقدر أن أكثر من 50٪ من الأمريكيين يعانون حاليا من عدم استقرار سكر الدم.
إزالة السموم: شاي Matcha يدعم قنوات إزالة السموم في الجسم بعدد من الطرق. اللون الأخضر يأتي من مركب يسمى الكلوروفيل - الذي يوجد في ماتشا بتركيزات أعلى لأنه يزرع في الظل. الكلوروفيل يدعم الجسم لإزالة السموم والمعادن الثقيلة.
القلوية: على عكس القهوة ، والتي هي حمضية ، الكلوروفيل هو قلوي ، والذي يدعم درجة الحموضة صحية في الجسم. تعني القلوية أيضًا أن الماتشا يمكن أن تكون ألطف على الهضم.
وظيفة الدماغ: استخدم الرهبان البوذيون ماتشا لعدة قرون لمساعدتهم على التأمل لفترات طويلة من الزمن. تحتوي Matcha على كميات كبيرة من الحمض الأميني L-theanine ، والذي يمكن أن يحسن التركيز عن طريق تعزيز التركيز الهادئ.
مزاج: المستويات العالية من L-theanine قد تقلل أيضًا من القلق وتدعم مزاجًا متوازنًا.
الطاقة: يحتوي شاي "ماتشا" على أكثر بقليل من ضعف كمية الكافيين مثل الشاي الأخضر العادي ، ولكن أقل من القهوة. لكن الكافيين متوازن من قبل L-theanine ، لذا فهو يوفر طاقة هادئة ومركزة ، بدون هذا الشعور العصبي.
جهاز المناعة: الشاي الأخضر غني بمضادات الاكسدة polyphenol ، التي هي مضادات للأكسدة قوية ونشافة حرة الراديكاليين. واحدة من أقوى من catechins هي epigallocatechin gallate (EGCG) ، والتي تم العثور عليها في دراسات لتقديم آثار وقائية ضد السرطان.
وجدت دراسة عام 2011 أن كمية EGCG في ماتشا كانت 137 مرة أعلى من الشاي الأخضر الصيني التقليدي.
صحة الجلد: يمكن أن تحمي قدرة مادة البوليفينول المدمرة على الجذور الحرة في بشرتها على حماية بشرتك من الملوثات البيئية والأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية لدعم منع انتفاخ الجلد ومنع السرطان في الجلد.
صحة الفم / التنفس: شاي Matcha له خصائص مضادة للجراثيم ، لذلك فهو يدعم صحة الفم الجيدة ولن يتركك مع القهوة النفس!
كن حذرا إذا ذهبت لاتيه ماتشا في المقهى المحلي الخاص بك - ربما محملة بالسكر والحليب. تظهر الدراسات أن الكاتيكين أقل فاعلية عندما تستهلك مع البروتين ، لذلك أفضل استهلاك لشاي الماتشا وحده. إذا كنت تريد لاتيه ، تخطي السكر وتذهب مع حليب nondairy.
ما رأيك؟
هل سبق لك أن حاولت الشاي ماتشا كمشروبات أو إضافتها إلى الأطعمة؟ ما هي بعض الاستعدادات المختلفة لشاي الماتشا الذي جربته؟ هل سوف تتاجر بقهوتك من أجل شاي الماتشا؟ اترك تعليقك لنكون على علم برأيك.
سارة فانس هي أخصائية التغذية ومؤلفة الكتاب خطة الأيض الكمال. كضيف منتظم في محطات تلفزيون سان دييغو المحلية ، يقدم سارا أيضًا الاستشارات وتغذية الشركات والبرامج المدرسية والدورات عبر الإنترنت. زيارة مدونتها وتحميل كتابها الإلكتروني المجاني في rebalancelife.com.
