على الرغم من أن معظم الأمريكيين يحصلون على ما يكفي من البروتين في نظامهم الغذائي ، إلا أن بعض المجموعات ، مثل الرياضيين النخبة ، لديهم احتياجات بروتينية أعلى وقد يشعرون بالحاجة إلى تكملة بروتينات المساحيق. يتحول العديد من الرياضيين إلى بروتين مصل اللبن ، ولكن إذا كان لديك حساسية أو اتباع نظام غذائي نباتي ، فقد تبحث عن مساحيق بديلة للبروتين ، مثل بروتين القنب أو البازلاء. معرفة الفروق بين هذين البروتينين النباتيين قد يساعدك على تحديد أيهما يناسب بشكل أفضل خطة نظامك الغذائي.
مقارنة التغذية
عندما يتعلق الأمر باختيار مسحوق البروتين ، فمن المهم النظر إلى الحزمة الغذائية الكاملة. في حين قد تكون مهتمًا بالحصول على المزيد من البروتين في نظامك الغذائي ، قد ترغب أيضًا في حقيقة أن بروتين القنب قد يساعدك في تلبية احتياجاتك اليومية من الألياف. وجبة 30 غراما ، وهي عبارة عن 3 ملاعق من مسحوق بروتين القنب تحتوي على 90 سعر حراري ، 15 غراما من البروتين ، 3 غرامات من الدهون ، 9 غرامات من الكربوهيدرات و 8 غرامات من الألياف. نفس حجم الحصة من مسحوق بروتين البازلاء يحتوي على 120 سعرة حرارية ، 24 غراما من البروتين ، 2 غرام من الدهون ، 1 غرام من الكربوهيدرات و 0 غرام من الألياف.
جودة البروتين
يحتوي بروتين البازلاء على جرامات أكثر من البروتين لكل حصة من بروتين القنب. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون بروتين البازلاء أيضًا مصدرًا عالي الجودة للبروتين. ووجد تحليل تغذوي عام 2012 نُشر في "Argo Food Industry Hi Tech" أن بروتين البازلاء مشابه من الناحية التغذوية للكازين والبيض. ووجد تحليل تغذوي مشابه نشر في عام 2010 في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" أن بروتين القنب مرتبط بشكل غذائي أكثر بالأغذية النباتية مثل الحبوب والمكسرات والبذور.
هضم البروتين
عند النظر إلى جودة البروتين ، من المهم أيضًا النظر إلى قابلية هضم البروتينات ، وهو ما يعني مدى تلبية البروتين لاحتياجات النيتروجين والأحماض الأمينية. يتم تحديد ذلك باستخدام درجة الحموضة الأمينية المعدلة للبروتين ، أو PDCAAS. يوفر البروتين الذي يسجل 100٪ كل الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي بروتين البايا على PDCAAS بنسبة 85 في المائة ، بينما يحتوي بروتين قنب القنب على PDCAAS بنسبة 46 إلى 51 في المائة. وهذا يعني أن بروتين البازلاء هو مصدر أفضل للأحماض الأمينية الأساسية من بروتين القنب ، وهو بروتين أكثر اكتمالاً.
قد ينزل للتو إلى الذوق
سواء كنت تقوم بخلطها بالماء أو العصير ، أو إضافتها إلى دقيق الشوفان في الصباح ، يعد الطعم عاملاً مهماً عند محاولة وضع مسحوق بروتين. يحتوي بروتين البازلاء على نكهة محايدة ، ما لم يتم استخدام مجموعة متنوعة من النكهات ، ويمزج بشكل جيد مع السوائل. بروتين القنب شجاع وله نكهة ترابية ، وقد يخلط بشكل أفضل عند إضافته إلى الأطعمة ذات القوام مثل عصير الفواكه أو الزبادي.
