غالبًا ما تجلب تركيا إلى الأذهان احتفالات الأعياد ، ويمتلك العديد من الناس ذكريات جيدة للاستمتاع بساق الديك الرومي ، والتي يطلق عليها أيضًا "عصا الطبل" ، في مأدبة عشاء. هذا اللحم الهزيل لا يجب أن يكون فقط للمناسبات الخاصة ، ولكن. يمكن تقديم ساق الديك الرومي الغني بالبروتينات الصحية في أي وقت من السنة بمفردها ، كملئ للسندويتش أو في أطباق أخرى.
التغذية الأساسية
وجبة واحدة من ساق الديك الرومي ، حوالي 3 1/2 أوقية. وتحتوي على كل من اللحم والجلد ، ويزن 100 غرام. في 100 غرام من الخدمة ، هناك 208 سعرات حرارية. وجبة من ساق الديك الرومي تحتوي على 28 غرام من البروتينات و 10 غرامات من الدهون ، بما في ذلك 3 غرام من الدهون المشبعة. محتوى أوميغا -6 من خدمة الساق تركيا هو 2270 ملغ ، وهناك أيضا 190 ملغ من أحماض أوميغا 3 الدهنية. لا توجد في تركيا أية كربوهيدرات ، ولكنها تحتوي على 77 ملغ من اللواط و 85 ملغ من الكوليسترول لكل 100 غرام.
المغذيات الدقيقة
تحتوي تركيا على 37.8 ميكروغرام من السلينيوم لكل حصة ، أي حوالي 54 في المائة من المدخول اليومي الموصى به. وجبة من ساق الديك الرومي عالية أيضا بالزنك ، مع 4.3 ملغ ، أو 28 في المئة من التوصية اليومية. المعادن الأخرى في الساق تركيا تشمل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس. يحتوي أيضا على أفخاذ الديك الرومي الفيتامينات B-6 ، B-12 ، K و E ، حامض البانتوثنيك ، الفولات ، النياسين ، الثايامين ، الكولين والبيتين.
التربتوفان
تحتوي تركيا على التريبتوفان الأحماض الأمينية ، والتي قد تحفز النعاس إذا تم تناول الكثير من الطعام دفعة واحدة. في الواقع ، كمية التريبتوفان في عدد قليل من الوجبات الكبيرة من الديك الرومي ليست كافية لإحداث هذا التأثير. تريبتوفان هو أيضا كتلة بناء للناقل العصبي السيروتونين وفيتامين النياسين.
آثار السيلينيوم
السيلنيوم في تركيا قد يكون بمثابة الوقاية من السرطان ، وفقا لأفضل غذاء في العالم. السلينيوم مسؤول عن إعداد آليات إصلاح الحمض النووي في الخلايا التالفة ويسبب خضوع الخلايا السرطانية للخلية الذاتية ، وهو شكل من أشكال التدمير الذاتي الخلوي. كما أنه يساعد في تشكيل انزيم مضاد للأكسدة الجلوتاثيون بيروكسيداز ، الذي يحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
الحمض الاميني
فيتامين ب 6 ، وهو عنصر غذائي حيوي في لحم ساق الديك الرومي ، يمنع تراكم جزيء يسمى هوموسيستين في الجسم. عندما تصبح مستويات الهموسيستين مرتفعة جدا ، فإنها يمكن أن تسبب ضررا لجدران الأوعية الدموية ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. B-6 ، جنبا إلى جنب مع B-12 ، يساهم مجموعات الميثيل التي تعطل الهوموسيستين ، مما يجعلها غير ضارة.
الاعتبارات
يحتوي لحم الساق التركي على مواد تسمى البيورينات التي يمكن أن تسبب مشاكل في الأشخاص الذين يعانون من النقرس أو أولئك الذين لديهم حصوات الكلى حمض اليوريك. قد يرغب الأفراد الذين يعانون من هذه المشاكل الصحية في تجنب تناول أي نوع من لحم الديك الرومي.
