تبدأ العملية الالتهابية فور إصابة أي جزء من جسمك. هذا هو التهاب طبيعي ضروري للشفاء. يمكن أن يصبح الالتهاب مزمنًا أيضًا ، وهذا النوع من العمليات طويلة الأمد يساهم في الإصابة بمرض خطير والشيخوخة. الأطعمة تؤثر على العملية الالتهابية. بعضها مؤيد للالتهابات ويساهم في حدوث التهاب غير صحي ، في حين يحارب آخرون التهابًا ضارًا.
التهاب
عندما تصاب الأنسجة في الجسم لأي سبب من الأسباب ، فإن المنطقة المتضررة مغمورة بالدم والخلايا الخاصة التي تقاوم العدوى وتزيل الفضلات. يسبب هذا التدفق للسوائل تورمًا نموذجيًا واحمرارًا وألمًا مصحوبًا بالالتهاب. كما أنها مجرد الخطوة الأولى في الاستجابة الالتهابية. يطلق سلسلة من الأحداث في جهاز المناعة. جزء من الاستجابة هو إطلاق البروتينات التي تحفز الاستجابة الالتهابية على مستوى النظام. في بعض الأحيان يستمر هذا التحفيز ، مما يؤدي إلى التهاب على المدى الطويل. هذا الالتهاب المزمن يدمر الأنسجة السليمة في الجسم ويساهم في أمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل والزهايمر والسرطان.
الدهون
الدهون المشبعة والكولسترول والدهون غير المشبعة هي مؤيدة للالتهابات وينبغي تجنبها. الأطعمة الغنية بالدهون الموالية للالتهابات تشمل لحم البقر واللحوم الحمراء الأخرى ، الزبدة والحليب كامل الدسم والجبن وزيت النخيل. ستجد الدهون غير المشبعة في أي منتج يحتوي على زيت نباتي مهدرج جزئيا ، وهو بارز في المارجرين والمخبوزات والوجبات الخفيفة المعدة تجاريا. زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة ، لكن دراسة في عدد فبراير 2010 من مجلة "بيولوجيا الصيدلة" تشير إلى أن زيت جوز الهند يظهر خصائص مضادة للالتهاب. الدهون غير المشبعة ، بما في ذلك الزيوت النباتية مثل فول الصويا والذرة والعصفر والكانولا وزيت الزيتون ، هي أيضا مضادة للالتهابات وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول. أهم الدهون المضادة للالتهابات هي الأحماض الدهنية أوميغا 3 لأنها تقلل في الواقع الالتهاب. المصادر الجيدة للأوميجا 3 هي بذور الكتان وفول الصويا والجوز وسمك السلمون والرنجة والتراوت والتونة. الأحماض الدهنية أوميغا 6 هي أيضا الأحماض الدهنية الأساسية والصحية. ومع ذلك ، فإنها تعمل مقابل أوميغا 3 ولها تأثير التهابي. والهدف من ذلك هو تناول توازن بين أوميغا 3 وأوميغا 6 ، حتى يتمكنوا من العمل معًا ، وتجنب تناول الكثير من الأوميغا 6 ، الموجودة في الزيوت النباتية وبذور عباد الشمس والجوز.
الكربوهيدرات
ارتفاع نسبة السكر في الدم يحفز التهاب ، ولكن يمكن السيطرة على هذه العملية عن طريق الحفاظ على توازن السكر في الدم. الحد من كمية منتجات الطحين الأبيض والسوائل التي تأكلها ، مثل الخبز الأبيض ، المعكرونة ، البسكويت ، الوجبات الخفيفة ، الصودا والحلويات. الكربوهيدرات المعقدة هي خيارات جيدة مضادة للالتهابات ، لذلك تشمل الحبوب الكاملة والفول والبقوليات في نظامك الغذائي. الفواكه والخضراوات من الأطعمة الهامة المضادة للالتهابات لأنها تحتوي على مواد كيميائية تعتمد على النباتات تحارب الالتهاب والخسارة الخلوية. كما أنها مصدر جيد للعناصر الغذائية التي تساعد الجسم على محاربة الالتهابات ، مثل فيتامين B وفيتامين C وفيتامين E ، وهي غنية بالألياف ، مما يساعد على مكافحة الالتهاب. عند اختيار الفواكه ، اذهب مع التوت والكرز والتفاح والكمثرى ، مع الحد من الفواكه الاستوائية والحمضيات.
البروتينات
البروتينات وحدها ليست مضادة أو مؤيدة للالتهابات. بالأحرى ، إنه مصدر البروتين الذي يصنع الفرق. اختيار البروتينات من اللحوم الخالية من الدهن والأسماك للتأكد من الحصول على ما يكفي من البروتين الكامل دون أي الدهون الموالية للالتهابات المصاحبة. يمكنك أيضا الحصول على البروتين الكافي من خلال تناول مجموعة متنوعة من الفول والبقوليات ومنتجات الصويا والخضروات.
