وقد استخدم العسل كعنصر طبي مهم وكمحلي طبيعي. بينما يحتوي البرسيم على الكربوهيدرات على شكل سكر ، إلا أنه يوفر فوائد صحية عديدة ، على عكس السكر المكرر. يمكن استخدام عسل البرسيم ، وهو النوع الأكثر شيوعًا في متاجر البقالة ، لتحلية الأطعمة والمشروبات بشكل طبيعي.
الحقائق
هناك العديد من أنواع العسل ، وهذا يتوقف على نوع زهرة النحل استرجاعها من الرحيق. تختلف نكهة ولون العسل باختلاف الأنواع ، ولكن لا يوجد فرق غذائي كبير بين الأنواع. تحتوي ملعقة واحدة من عسل البرسيم ، وهو عسل خفيف بلون فاتح ، على 64 سعرة حرارية و 17 غرام من الكربوهيدرات ، وكلها من السكر. عسل البرسيم ليس مصدرًا مهمًا للدهون والبروتينات والألياف أو الفيتامينات والمعادن ، ولكنه يحتوي على كمية ضئيلة من الكالسيوم وفيتامين ج والبوتاسيوم والزنك.
خصائص مضادة للأكسدة ومضاد للميكروبات
يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة ، وهي مواد كيميائية تحمي الجسم من الجذور الحرة التي يمكن أن تتلف الخلايا وتسبب المرض. على وجه التحديد ، العسل هو مصدر للفلافونويد ، والتي قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب. لأن الإنزيم الموجود في العسل ينتج بيروكسيد الهيدروجين ، يمتلك العسل خصائص مضادة للميكروبات. منذ فترة طويلة يستخدم هذا الرحيق الحلو لعلاج الجروح وشفاء الحروق بسبب هذه الخصائص.
العسل ومرض السكري
بسبب محتوى العسل المرتفع من السكر ، قد يبدو من غير الحدس تشجيع مرضى السكري على أكله. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن تناول العسل له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، على الرغم من محتواه من الكربوهيدرات. ذكرت مقالة مراجعة عام 2014 نشرت في "Journal of Diabetes & Metabolic Disorders" أن العديد من الدراسات قد وجدت أن العسل ، عندما يستخدم بالتزامن مع العقاقير المضادة للسكري ، يحسن في الواقع التحكم في نسبة السكر في الدم. هذا الدليل يشير إلى أن السكر في العسل لا يؤثر على الجسم بنفس الطريقة التي يعمل بها سكر المائدة التقليدي.
الاعتبارات والاحتياطات
على الرغم من أن عسل البرسيم يوفر فوائد ، فإن الكثير من السكر في نظامك الغذائي ليس جيدًا لصحتك. توصي جمعية القلب الأمريكية بتحديد كمية من السكر المضاف إلى 6 ملاعق صغيرة يومياً للنساء و 9 ملاعق شاي للرجال. تم معالجة وصقل معظم عسل البرسيم الموجود على رفوف محلات البقالة ، مما قد يؤثر على المحتوى المضاد للأكسدة. للحصول على أكبر قدر من الفوائد ، ابحثي عن العسل في شكله الطبيعي غير المعالج. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعطي العسل للرضع الذين تقل أعمارهم عن 1. قد يحتوي العسل على المادة السامة clostridium botulinum ، التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي في الجهاز الهضمي غير الناضج للرضيع.
