نشأ استخدام الشوكولاتة في أمريكا الجنوبية حوالي 250 إلى 900 مع مشروب شوكولاتة مرير مصنوع من حبوب الكاكاو. لا تشبه الشوكولاتة اللذيذة المصنوعة من الحليب الحلو اليوم الشوكولاتة التي صنعها شعب المايا منذ سنوات عديدة. ومع ذلك ، فإن الشوكولاتة الداكنة تقدم تذكارًا مرًا لطيفًا لما قد تكونه أصلاً من الشوكولاتة.
أنواع الشوكولا
تشتق الشوكولاتة من الكاكاو ، والتي تشير إلى المكونات المشتقة من حبوب الكاكاو. مكونات الكاكاو الثلاثة هي شوكولا الشوكولاته وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. بشكل عام ، كلما ارتفع محتوى الكاكاو ، كلما كانت الشوكولاتة مريرة أو "مظلمة". وتتنوع الشوكولاتة من الشوكولاتة البيضاء ، التي لا تحتوي على الكاكاو ، إلى شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الحلوة والشوكولاته غير المحلاة ، والتي تحتوي على كميات متزايدة من الكاكاو. هذا الارتفاع في نسبة الكاكاو يمنحهم نكهة قوية وغنية بشكل متزايد.
الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة
إذا كنت تبحث عن بعض مبررات الأسنان الحلوة ، فابحث عن الشيكولاتة الداكنة ، المليئة بمضادات الأكسدة المعروفة باسم الفلافانول. هذه المواد المضادة للاكسدة تساعد خلايا الجسم على مقاومة التلف. على وجه التحديد ، ويعتقد أن الفلافانول لتحسين صحة الأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم إلى الدماغ والقلب. يمكن أن تساعد الفلافانول أيضًا على تكون الصفائح الدموية أقل لزجة بحيث لا تشكل جلطات بسهولة. كلما زاد محتوى الكاكاو ، كلما احتوى المزيد من الفلافانول على الشوكولاته. عند اختيار الشوكولاتة الداكنة ، ابحث عن محتوى الكاكاو المرتفع بأقل كمية من السكر أو المكونات الأخرى التي تضيف السعرات الحرارية.
محتوى الكافيين
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مواد صلبة من الكاكاو أكثر من أنواع الشوكولاتة الأخرى ، لذلك فهي تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين من الحليب أو الشيكولاتة البيضاء. يزداد محتوى الكافيين مع زيادة محتوى الكاكاو ويختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الشركة المصنعة للشوكولاته. تحتوي أنواع كثيرة من الشيكولاتة الداكنة (60 في المائة كاكاو) على حوالي 20 ملليغرام من الكافيين لكل 1.5 أونصة. ولكن مع ارتفاع نسبة الكاكاو ، يمكن أن يرتفع محتوى الكافيين. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي شوكولاتة الكاكاو السوداء بنسبة 1.5 أونصة على 40 مليجرام من الكافيين ، مع بعض العلامات التجارية الأكثر تكلفة والتي قد تصل إلى 75 مليجرام. بالمقارنة ، يمكن أن تحتوي القهوة على ما بين 100 و 200 ملليغرام من الكافيين لكل 8 أونصات ، وهذا يتوقف على مدى قوتها.
التحفيز الآمن
بما أن الكافيين هو منبه ، فإن بعض السكان - بما في ذلك الأطفال ، والأفراد المصابين بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ، والنساء الحوامل - قد يتم تعليمهم للحد أو التخلص من تناولهم. إن استهلاك 250 ملليغرام أو أقل في اليوم يعتبر آمنًا لكثير من الأشخاص الأصحاء. ما لم تكن حساسًا جدًا للكافيين ، فالخدمة العرضية من الشوكولاتة الداكنة الغنية بمضادات الأكسدة ربما تكون جيدة. تحقق مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول الشوكولاته الداكنة إذا كان لديك مخاوف بشأن الكافيين.
