الشواية هي طريقة للطهي غير مستغلة في العديد من المطابخ الأمريكية ، إلا أنها تقدم طريقة سريعة وصحية نسبياً لطهي اللحوم ، بما في ذلك أجنحة الدجاج. في الفروج ، تأتي الحرارة من الأعلى لطهي الطعام على صينية بالأسفل. ضع نفس أنواع التدليك والمخللات التي تشويها عند الشوي.
أجنحة دجاج
أجنحة الدجاج بحجم جيد للحفرة. يمكنك وضع 10 أو أكثر على صينية التسمين حسب الدورة على حجم الفرن. لأنها يمكن أن تذوق قليلا لطيف من تلقاء نفسها ، انها فكرة جيدة لخلع الأجنحة بين عشية وضحاها قبل التقليب بأي نمط من الصلصة التي تفضلها. أزيلي الجلد بعد التقشير لتقطيع الدهون ، لأن الجلد يحتوي على دهون أكثر من اللحم.
حارق
تأخذ أجنحة الدجاج ما بين 15 إلى 25 دقيقة لطهي الطعام تحت الشواية ، اعتمادًا على حجم الأجنحة. افركي رف اللاحم بغطاء خفيف من زيت الزيتون لمنع الأجنحة من الالتصاق. ضع الحامل فوق صينية اللحم حتى تنشط الدهون من اللحم ، بدلًا من نقعها في الجلد. يجب أن يجلس الرف حوالي 4 إلى 5 بوصات من حرارة الدجاج اللاحم ، وفقًا لصفة من Epicurious. لون جميل باللون البني هو علامة على أن الأجنحة جاهزة ، ولكن لتكون آمنة ، تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت ، ينصح موقع FoodSaftey.gov.
فوائد ونصائح
يمكن أن يؤدي الوبر إلى جناح دجاج أكثر رشاقة من الشوي. كما أنه يخلق بشرة أكثر هشاشة دون الحاجة إلى القلي العميق أو التوجه إلى الخارج لإشعال النار. إذا كان لديك شواية فرن ، اترك الباب عند الطهي. هذا يمنع تبخير الأجنحة وتحميصها ويحافظ على الحرارة الجافة مباشرة على جلد الدجاج. أضف كمية صغيرة من الماء إلى المقلاة تحت صينية الفروج لوقف الدهن من البصق ولتقليل خطر الحريق.
عوائق كسر
الحذف ليس بدون سلبياته. وتزيد المساحة الهوائية الموجودة تحت رف اللاحم من وقت الطهي العام وتعني أنك تحتاج إلى قلب الأجنحة من خلال الطهي ، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز. أيضا ، إذا دفعت الرف قريبة جدا من الحرارة ، فإن جلد جناح الدجاج عرضة للحرق أو حتى اشتعال النار. لأن الدهون تقطر من الجناح إذا كنت تستخدم صينية التسمين ، يمكن أن تصبح جافة. تأكد من لصق أو تنقع الأجنحة للحفاظ على رطوبة.
