تستخدم كنكهة مميزة للكاري واللحوم ، و kasoori methi هي أوراق الحلبة المستخدمة في الطبخ الهندي. طعمهم هو صليب بين الكرفس والشمر مع لدغة مريرة. على الرغم من استخدامها في كميات صغيرة ، قد يساعدك kasoori methi في الحصول على المزيد من الألياف والكالسيوم والحديد.
نظرة على السعرات الحرارية
يستخدم Kasoori methi في عدد من الأطباق الهندية إما في شكل مجفف أو طازج بكميات مختلفة. ملعقة واحدة من ميثوري kasoori المجفف يحتوي على 7 سعرات حرارية. يعتمد عدد السعرات الحرارية التي تضيفها الورقة المجففة إلى طبقك على الكمية المستخدمة. إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم ، تقابل ملعقة طعام أقل من 1٪ من احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية. معرفة محتوى السعرات الحرارية من أنواع مختلفة من الأطعمة ، حتى الأعشاب ، يمكن أن تساعدك على تتبع المدخول الخاص بك لإدارة الوزن.
الكربوهيدرات والألياف
تحتوي ملعقة واحدة من ميثيل الكاسوري المجفف على 1 غرام من الكربوهيدرات و 0.5 غرام من الألياف. إن تناول ملعقة طعام واحدة من مسحوق الكاسوري ليس مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات أو الألياف ، ولكن يمكن للعشب أن يساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية من الألياف. معظم الأميركيين لا يحصلون على ما يكفي من الألياف في نظامهم الغذائي ، كما تقول أكاديمية التغذية وعلم التغذية. في المتوسط ، يحصل الأمريكيون على 15 جرامًا من الألياف يوميًا ، ولكن يحتاجون إلى 14 جرامًا من الألياف لكل 1000 وحدة حرارية مستهلكة ، أو حوالي 25 جرامًا للنساء و 38 جرامًا للرجال. إن إضافة القليل من ملاعق الطعام من أطباق الكاسوري إلى أطباق هندية مختلفة لإضافة نكهة قد يساعدك على التخلص من كمية الطعام التي تتناولها. الحصول على مزيد من الألياف في نظامك الغذائي يساعد على التحكم في الوزن وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
البروتين والدهون
مثل الكربوهيدرات والألياف ، فإن تناول ملعقة طعام واحدة من ميثوري الكاسوري ليس خدمة كبيرة من البروتين أو الدهون. ملعقة طعام واحدة خالية من الدهون تقريبا مع 0.5 غرام من البروتين. البروتين والدهون من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك لصحة جيدة. يدعم البروتين صحة المناعة وإصلاح الأنسجة. توفر الدهون الطاقة وضرورية لامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K. على الرغم من أن أوراق الحلبة ليست مصدرًا مهمًا لهذه العناصر الغذائية ، إلا أن الأعشاب تستخدم في أطباق مثل ميتي الدجاج ولحم الضأن الميثي ، توفير البروتين والدهون.
نظرة على المغذيات الدقيقة
Kasoori methi غنية في عدد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الأوراق الطازجة على كميات كبيرة من فيتامين C - 220 ملليغرام لكل 100 جرام من الجرعة - ولكن تجفيف الأوراق يقلل من كمية فيتامين C بنسبة تصل إلى 85 بالمائة ، وفقًا لمقالة مراجعة نشرت عام 2012 في Food Processing & Technology. التجفيف له تأثير أقل على محتوى الكالسيوم والحديد. يحتوي ملعقة طعام واحدة من ميثيل الكاسوري المجفف على 3 ملليغرام من الكالسيوم وحوالي 1 ملليغرام من الحديد. فيتامين ج والكالسيوم والحديد كلها عناصر غذائية هامة لصحة جيدة. فيتامين ج ضروري للتئام الجروح وصحة المناعة ، الكالسيوم يبقي عظامك صحية وقوية ومساعدة الحديد في نقل الأكسجين في جميع أنحاء جسمك. يحتاج البالغون إلى 90 ملليجرام من فيتامين سي و 1000 ملليغرام إلى 1200 ملغرام من الكالسيوم يومياً والنساء البالغات من سن 19 إلى 50 بحاجة إلى 18 ملليغرام من الحديد والرجال والنساء فوق 50 يحتاجون إلى 8 مليغرام من الحديد يومياً.
