Crock-Pots هي مرادف للأقواس الطويلة والطرق البطيئة - طرق الطبخ التي تحمل اللحم فوق 210 درجة فهرنهايت لعدة ساعات - ولكن إذا كنت تراقب درجة الحرارة الداخلية للشوي ، يمكنك إزالته عندما يصل إلى متوسط نادر ، أو 130 تذوب كمية كبيرة من الأنسجة الضامة مع ارتفاع درجة الحرارة أيضًا ، لأن الأمر يستغرق بضع ساعات حتى يصل وعاء الفخار إلى أقصى درجة حرارة. تقدم تخفيضات العطاء أكثر استساغة عند طهيها إلى متوسطة نادرة ، لذلك اذهب مع مشوي مأخوذ من الخاصرة أو القسم الضلع للحصول على أفضل النتائج.
الخطوة 1
سخن المشوي إلى درجة حرارة الغرفة في طبق ضحل مبطنة بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة. تحتاج لحوم البقر إلى حوالي 30 دقيقة لكل رطل للتدفئة من درجات الحرارة المبردة إلى درجة حرارة الغرفة ، ولا تزيد عن ساعتين.
الخطوة 2
الملح المشوي عند تعيينه للتدفئة. الملح الخشن بسيط يجعل من تأثير كبير على الرقة إذا قمت بتطبيقه على لحوم البقر في وقت مبكر.
الخطوه 3
احرق المشوي على جميع الجوانب في الزيت الساخن على الموقد ، إذا رغبت في ذلك. لحم البقر لا يحتوي على اللون البني في وعاء كروك ، وعلى الرغم من أن الطهي قبل الطهي ، فإن الطهي قبل الطهي يحسن نسيج ونكهة الشواء.
الخطوة 4
ضع المشوي في وعاء الفخار مع كوب واحد من المرق أو المرق أو الماء. إذا كنت ترغب في إضافة الخضار ، مثل الميربوا أو الجزر المقطّع والبصل والكرفس أو النفاخات ، مثل الثوم المسحوق ، قم بذلك الآن.
الخطوة 5
أدخل مسبار ميزان الحرارة الرقمي في وسط المشواة وضع عرض درجة الحرارة خارج وعاء الفخار. قم بتأمين الغطاء على وعاء الفخار. لا ينبغي أن يتداخل الكابل المضاد للحرارة بين المسبار وشاشة درجة الحرارة مع تأمين الغطاء ؛ الكابلات ضعيفة ومحمية ومرنة. ومع ذلك ، إذا كان الكبل يمنع الغطاء من غلق وعاء الفخار بالكامل ، فقم بلف قطعة من اللدنة البلاستيكية فوق التماس بين الغطاء والقضيب لمنع الهروب من البخار.
الخطوة 6
عيِّن وعاء الفخار على "مرتفع". إذا كان نموذج مقياس الحرارة الخاص بك يحتوي على إنذار ينبهك عندما يصل إلى درجة حرارة محددة ، فقم بإشعاره عندما يبلغ المشوي 130 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
اطهي المشوي حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية 130 فهرنهايت أو حوالي ساعتين. خذ المشروب من الوعاء واتركه يستريح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
