ربما تشتهر الجبنة الزرقاء برائحتها ونكهةها اللاذعة ، فهي تتميز بمظهرها المتميز والمتعرج من العفن المستخدم في إنتاجه. يمكنك تقديم الجبن الأزرق من تلقاء نفسه ، أو إضافته إلى السلطة أو حتى استخدامه كقاعدة للجبن والضمادات. الجبن الأزرق لديه عدد من العيوب الغذائية ، مما يعني أنه من الأفضل استهلاكه في الاعتدال. ومع ذلك ، فإنه يوفر بعض القيمة الغذائية ، وتناول الجبن الأزرق يعزز استهلاكك من الفيتامينات والمعادن.
عالية في السعرات الحرارية والدهون
واحدة من العيوب الرئيسية في الجبن الأزرق هو محتواه من السعرات الحرارية العالية. يحتوي أونصة واحدة من الجبن على 100 سعر حراري ، أو 5 في المائة من استهلاكك اليومي في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. في حين أن نسبة 5 في المائة قد لا تبدو كبيرة ، إلا أن حجم الحصة الصغير من الجبن الأزرق يعني أنك قد تستهلك دون قصد أكثر من وجبة واحدة ، مما يؤدي إلى استهلاكك للسعرات الحرارية المفرطة. يحتوي كل حصة من الجبن الأزرق أيضا على 8.2 غرام من الدهون ، بما في ذلك 5.3 غرام من الدهون المشبعة. هذا النوع من الدهون الضارة يؤثر سلبًا على مستويات الكولسترول لديك ، وبعد اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يهدد صحة القلب والأوعية الدموية. وتشكل الدهون المشبعة الموجودة في أونصة واحدة من الجبن الأزرق ربع كمية الحد الأقصى من الدهون المشبعة المسموح بها لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
عالية في الصوديوم
يحتوي الجبن الأزرق أيضًا على كمية كبيرة من الصوديوم أو الملح. يحتاج جسمك إلى بعض الصوديوم حتى يعمل - يعمل كمحلل كهربائي ، ويلعب أدوارًا أساسية في وظيفة القلب والأعصاب ، فضلاً عن تنظيم ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يستهلكون الكثير من الصوديوم ، ونتيجة لذلك ، يزيدون من خطر تلف الكلى ، وبعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. كل أونصة من الجبن الأزرق تعزز كمية الصوديوم لديك بمقدار 325 ملليغرام ، وهو ما يعادل 22٪ من الحد اليومي الموصى به.
مصدر البروتين وفيتامين ب 12
على الرغم من عيوبه ، يقدم الجبن الأزرق بعض القيمة الغذائية ، ويعزز تناولك للبروتين وفيتامين ب 12. يقدم 1 أونصة من الجبن 6.1 جرام من البروتين ، مما يساعد الجسم على جعل الهرمونات ، والحفاظ على صحة الجهاز المناعي وإصلاح الأنسجة التالفة. ويسهم البروتين الموجود في الجبن الأزرق بأكثر قليلاً من 10 في المائة من متطلبات البروتين اليومية لفرد يبلغ وزنه 150 رطلاً. فيتامين ب 12 الموجود في الجبن الأزرق يتحكم في نشاط الجينات في الخلايا ، كما أنه يغذي أعصابك وخلايا الدم الحمراء. تقدم أونصة من الجبن الأزرق 0.35 ميكروغرام من فيتامين ب 12 ، أو 15٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
غني بالمعادن
كما يقدم الجبن الأزرق بعض الفوائد الصحية ، لأنه يوفر الكالسيوم والفوسفور الضروريين. يعتمد جسمك على كلا المعدنين للحفاظ على كثافة العظام. معا يساعدون على تشكيل مجمع معدني ، يسمى هيدروكسيباتيت ، وهو وفير في أنسجة العظام الخاصة بك. كما أن الفوسفور يغذي أغشيتك الخلوية ويتحكم في نشاط الإنزيم في الخلايا ، بينما يساعد الكالسيوم على التحكم في مستويات هرمونك. تناول اوقية من الجبن الأزرق وسوف تستهلك 150 ملليغرام من الكالسيوم - 15 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به - مع 110 ملليغرام من الفوسفور ، أو 16 في المئة من احتياجاتك اليومية.
