بعض الناس مثل رفع الأثقال ، والرياضيين أو الناس يبحثون ببساطة عن طاقة إضافية ، إضافة البروتين إلى الهزات والعصائر. نهج واحد مشترك هو خلط البيض الخام مع الشراب. بعد كل شيء ، يحتوي البيض على مستويات عالية من البروتين جنبا إلى جنب مع غيرها من العناصر الغذائية القيمة والفيتامينات. ومع ذلك ، يمكن أن شرب البيض الخام تعرضك لخطر التسمم الغذائي.
تغذية البيض
بيضة واحدة كبيرة تحتوي على 72 سعرة حرارية ، وكلها تقريبا من البروتين والدهون ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية. يحتوي البيض أيضا على مستويات عالية من فيتامين أ ، مع حوالي 270 وحدة دولية لكل بويضة كبيرة. فيتامين (أ) يساعد في تطوير الخلايا ، وإصلاح الأنسجة ، والبصر ، وصحة الدم والعديد من الوظائف الجسدية الأخرى. سوف تحصل أيضا على أحماض أوميغا 3 الدهنية من البيض والمواد المرتبطة بصحة القلب والدورة الدموية.
سلامة البيض
توصي إدارة الغذاء والدواء بتجنب جميع المنتجات التي تحتوي على البيض الخام غير المبستر ، مثل صلصة Hollandaise وتوابل سلطة Caesar. تحتوي المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر على بيض مبستر ، مما يجعلها آمنة للأكل. ومع ذلك ، فإن استهلاك البيض النيئ في الهزات يعرضك لاحتمال الإصابة بسلالة السلمونيلات العدوى البكتيرية.
السالمونيلا
يعرض داء السالمونيلات العدوى البكتيري المخاطر الصحية الرئيسية بالبيض الخام. تسبب هذه البكتيريا التي تسببها بكتيريا السالمونيلا ، أعراضًا مزعجة تتطلب في بعض الحالات رحلة إلى المستشفى. إن الأطفال والمسنين وأي شخص يتعافى من مرض آخر معرضون لخطر خاص. البيض هي واحدة من أكثر المصادر شيوعا من داء السلمونيلات. تظهر الأعراض بعد ثلاثة أيام من تناول البيض المصاب بالعدوى وتشمل القيء والتشنجات والإسهال الشديد. إضافة البيض الخام غير المبستر لعصائرك يزيد بشكل كبير من فرص الإصابة.
الاعتبارات
إذا كنت ترغب في إضافة البيض إلى الهزات والعصائر ، فحاول استخدام البيض الذي تم تعقيمه في حين لا يزال في أصدافها. وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA ، يقدم عدد متزايد من المتاجر البيض المبستر. تقتل عملية البسترة معظم أشكال البكتيريا الموجودة في البيض الخام ، مما يجعلها أكثر أمانًا لتناول الطعام الخام. ومع ذلك ، لكي تكون آمنا ، يجب عليك طهي البيض إذا كان ذلك ممكنا ، لا سيما إذا كنت تخدمها للأطفال الصغار أو النساء الحوامل. يوفر بديل البيض المجفف أو السائل بديلًا آمنًا للعصائر.
