يوصي خبراء التغذية والطهاة المهتمون بالصحة بالطهي باستخدام الأعشاب المجففة والتوابل كطريقة لإضافة نكهة إلى الأطعمة دون إضافة المزيد من الدهون أو الملح أو السكر. بالإضافة إلى قدرات تعزيز النكهة الخالية من الصوديوم والسعرات الحرارية ، فإن معظم التوابل لها فوائد صحية هائلة ، بما في ذلك التحكم في الوزن ، ومرض السكري ، وأمراض القلب ، والوقاية من السرطان.
الطب القديم كان على حق
مجموعة من الأعشاب والتوابل مصدر الصورة: Krzysztof Slusarczyk / iStock / Getty Images تم استخدام التوابل عبر التاريخ من أجل فوائدها الطبية وتعزيز الصحة. لقد قرر الباحثون الآن أن العديد من التوابل هي منشطات قوية مضادة للأكسدة ، وتوفر العديد من الفوائد الصحية لمكافحة الأمراض كخدمة كاملة للعديد من الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى قوتها المضادة للأكسدة ، فإن بعض التوابل لها أيضًا خصائص مضاد حيوي ، ويمكنها تقليل الالتهاب في الجسم. والخبر السار هو أن بعض التوابل الأكثر صحة في معظم خزائن المطبخ.
تعزيز نظام المناعة
شرائح جذر الزنجبيل الصورة الائتمان: grafvision / iStock / Getty Images وقد ثبت أن ثلاثة توابل خاصة لتعزيز جهاز المناعة عن طريق مكافحة العدوى ، والحد من الالتهابات التي يمكن أن تؤدي إلى السرطان وأمراض أخرى. يمكن للمركبات الموجودة في الثوم أن تقتل الكائنات الدقيقة مثل الفطريات والبكتيريا والفيروسات وحتى بعض الخلايا السرطانية في أنابيب الاختبار. هناك أيضا أدلة على أن تناول الثوم الخام يوميا قد يساعد في منع نزلات البرد. لأكله نيئًا ، حاول إضافة الثوم المفروم الطازج إلى صلصة السلطة.
رائحة الليمون الطفيفة من أوراق الزعتر تكمل معظم أطباق السمك والدجاج والخضروات ، وحتى كمية صغيرة من أوراق الزعتر توفر فوائد صحية. كما هو الحال مع الثوم ، فإن هذه العشبة المتوسطية الطبيعية لها أيضًا خصائص مطهرة ومضاد حيوي ومضاد للأكسدة.
منذ فترة طويلة ، كان الزنجبيل نجماً في الطب الصيني لخصائصه التي تعزز المناعة. وقد استخدم على مر التاريخ ، لعلاج كل شيء من نزلات البرد ، إلى أمراض الجهاز الهضمي بما في ذلك غثيان الصباح. يُضاف الزنجبيل المطحون إلى الأطعمة الشهية ، أو الزنجبيل المقشر الكامل الحاد في الشاي.
أفضل التوابل لمضادات الأكسدة
الأرض الورقية في وعاء مع ملعقة الصورة ائتمان: Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images ولأنها مجففة ومركزة ، فإن معظم التوابل عالية للغاية في مضادات الأكسدة. أفاد باحثون في أسبانيا أن القرنفل يحتل المرتبة الأولى كمضاد أكسدة طبيعي بسبب مركبات الفينول التي تعتبر مسؤولة عن العطر القوي. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل يحتوي على مضادات الأكسدة لمكافحة الأمراض أكثر من نصف كوب من العنب البري.
تستخدم على نطاق واسع في الطبخ المتوسطي والمكسيكي ، وتزود الاوريجانو بمضخة قوية مضادة للأكسدة ، ويمكن أن تحمي من عدة أنواع من السرطان. تشير الأبحاث الحديثة إلى وجود صلة بين استهلاك التوابل الاعتيادي وانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
وهناك أوراق أخرى على غرار البحر الأبيض المتوسط ، وهي أوراق إكليل الجبل ، مثل أوراق الإبر ، تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الذاكرة والتركيز ، فضلاً عن مكافحة ضرر الجذور الحرة في الدماغ. استخدم هذه العشبة لإضافة نكهة غنية إلى اللحوم واليخني.
يحتوي الكركم على مضادات الأكسدة القوية المضادة للأكسدة ، والتي تم بحثها بشكل مكثف لاستخدامها في علاج أو منع عدة أنواع من السرطان ، بما في ذلك الثدي والبروستات والقولون. الكركم يعطي الأطعمة مثل الخردل والكاري لونها أصفر مشرق. له نكهة حارة أقل ما يقال ، ويمكنك إضافته إلى الخضار والشوربات أو اليخنة.
مفيدة لسكر الدم وتخفيف الوزن
كومة من العصي القرفة الصورة الائتمان: Medioimages / Photodisc / Photodisc / غيتي صور تسخين القرفة والتوابل وفلفل حريف مفيد لفحص السكر في الدم وفقدان الوزن. قرر الباحثون في مرض السكري أن ملعقة صغيرة من القرفة ، عندما تضاف إلى الأطعمة مثل الحبوب ، تساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن كبخاخات ، المركب النشط في الفلفل الحار أو غيرها من الفلفل الحار ، يمكن أن يعزز عملية الأيض ، قمع الشهية وتلعب دورا صغيرا في إدارة الوزن.
