تعدّ الطماطم من المحاصيل الأساسية في أسواق المزارعين خلال الأشهر الأكثر دفئًا في الولايات المتحدة منذ أوائل القرن التاسع عشر. يقدم حساء الطماطم طريقة واحدة للاستمتاع بالنكهات الغنية بالطماطم (البندورة) ويقدم مظاهر منتظمة في العديد من الوجبات الغذائية للأميركيين. في حين أن بعض أنواع حساء الطماطم يمكن أن تكون عالية في الصوديوم ، يقدم الحساء مجموعة من الفوائد الصحية لأنه يوفر المغذيات النباتية ، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات الأساسية.
مكافحة الأمراض الليكوبين
سلة من الطماطم في مجال الصورة الائتمان: StockRocket / iStock / Getty Images يأتي حساء الطماطم مع الليكوبين النافع - وهو غذاء أحمر اللون يعطي الحساء لونه. يوفر الليكوبين حماية قوية ضد مضادات الأكسدة ، مما يعني أنه يسعى إلى تحييد أنواع الأكسجين التفاعلية ، وهو نوع من الجزيئات المرتبطة بعملية الشيخوخة. حمية غنية بالليكوبين تحارب الأمراض المزمنة ، بما في ذلك السكتة الدماغية ، وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية. اعتبارا من أكتوبر 2013 ، لا يوجد مدخول يومي موصى به لليكوبين ، ولكن استهلاك 10 ملليجرام يوميا قد يقدم فوائد صحية ، كما يقول هارفارد. كوب من حساء الطماطم يحتوي على 13.3 ملليغرام من اللايكوبين.
النحاس والسيلينيوم
شوربة الطماطم مع chorizo والحمص الصورة: travellinglight / iStock / Getty Images تشاو على حساء الطماطم ، وعليك أيضا زيادة كمية السيلينيوم والنحاس. تلعب السيلينيوم دورًا مهمًا في الصحة الإنجابية للذكور من خلال تعزيز تنمية الحيوانات المنوية بشكل صحي ، كما أنها تغذي الأوعية الدموية والعضلات والغدة الدرقية. وجبة من حساء الطماطم تحتوي على 6.2 ميكروجرام من السلينيوم ، أو 11 في المئة من المدخول اليومي الموصى به. يعزز النحاس في حساء الطماطم صحة الجهاز العصبي ويقوي العظام والأوعية الدموية. يقدم لك كوب واحد من حساء الطماطم 206 ميكروجرام من النحاس أو 23٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
الفيتامينات A و C
الطهاة يحضرون حساء الصورة: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images الطماطم أيضا بمثابة مصدر ممتاز للفيتامينات A و C ، وهما مغذيات هامة لصحة جيدة. فيتامين (أ) يساعد في السيطرة على نشاط الجينات. هذا يجعل من المهم لتطوير الأنسجة ، لأنه ينشط الجينات الخلايا الوليدة تحتاج إلى النمو في الأنسجة الناضجة. يحتوي كل حصة من حساء الطماطم على 476 وحدة دولية من فيتامين (أ) ، وهو 16 في المئة من المدخول اليومي الموصى به للرجال و 20 في المئة للنساء. فيتامين C في حساء الطماطم يفيد نظامك العصبي ، ويحافظ على الأوتار والأربطة السليمة ويدعم عملية الأيض. كوب من حساء الطماطم يوفر 15.6 ملليغرام من فيتامين C - 21 و 17 في المئة من مآخذ فيتامين C اليومية الموصى بها للنساء والرجال على التوالي.
مخاوف الصوديوم
تسرب الملح من شاكر الصورة الائتمان: ليفينت Konuk / iStock / Getty Images حساء الطماطم له عيب غذائي رئيسي واحد - محتواه من الصوديوم. وجبة من حساء الطماطم العادية تحتوي على 471 ملليغرام من الصوديوم ، وهو ما يقرب من ثلث الحد اليومي الموصى به. يزيد الصوديوم من ضغط الدم ، ويستهلك بانتظام نظام غذائي مرتفع في الصوديوم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما يؤدي بدوره إلى إتلاف الكلى والقلب والأوعية الدموية. عندما يكون ذلك ممكنا ، حدد حساء الطماطم أقل من الصوديوم - يحتوي على 82 ملليغرام من الصوديوم ، أو 5 في المئة من الحد اليومي ، لكل وجبة.
