بذور الكتان وبذور الكتان يمكن أن تكون إضافات مغذية لنظامك الغذائي. إذا لم يكن لديك واحدة من هذه البذور في متناول اليد ، فيمكنك استبدالها بسهولة في معظم الوصفات. كلاهما له عمل تشكيل الجل بسبب الألياف القابلة للذوبان التي تحتوي عليها ، ويوفر كمية مماثلة من العديد من العناصر الغذائية. بذور الشيا هي أغلى ثمنا قليلا ولكن أسهل في الاستخدام لأنها يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ولا تتطلب الطحن قبل الاستخدام.
كبديل البيض
يمكن استخدام بذور الكتان والبذور المطحونة بالتبادل كبديل للبيض. قم ببساطة بخلط ملعقة صغيرة من بذور شيا أو 1.5 ملعقة شاي إلى ملعقة كبيرة من بذور شيا الكاملة إلى 1/4 كوب من الماء واتركها لمدة 10 إلى 20 دقيقة لتشكيل الهلام. هذا أسرع من الـ30 دقيقة التي يستغرقها مع بذور الكتان ، والتي تتطلب استبدال ملعقة طعام واحدة لكل بويضة ، لذا فإن chia هو خيار أفضل إذا كنت في عجلة من أمرك.
في المخبوزات
إذا كنت لا تحب مذاق بذور الكتان أو المعشبة في السلع المخبوزة ، فاستبدل بذور الشيا بدلاً من ذلك بنكهة أكثر حيادية. يمكن استخدام كل من الكتان و chia بدلا من بعض الدقيق في المخبوزات أو كبديل أو بديل البيض في وصفات خالية من الغلوتين أو نباتية. اختر بذور شيا كاملة إذا كنت ترغب في مزيد من القوام أو بذور الأرض لنسيج أكثر سلاسة.
استخدامات اخرى
يمكن أن تكون بذور الشيا أكثر خصوبة من بذور الكتان في وصفات أخرى أيضًا لأنها لا تحتاج إلى أن تكون مطحونة قبل الاستخدام. بذور الكتان ليست ممتصة جيدا إذا استهلكت بالكامل. استخدام أي نوع من البذور بالتبادل على أساس 1 إلى 1 في العصائر ، الحساء ، رغيف اللحم ، البرغر ، فطيرة أو كعك الوافل أو الجرانولا أو رشها على أعلى من الزبادي والسلطات أو الحبوب الساخنة.
اعتبارات المغذيات
يشبه كل من بذور الكتان وبذور التشيا في المواد المغذية ، لكن بذور الشيا هي أعلى قليلا في الألياف ، مع 5 غرامات مقارنة بـ 3 غرامات في بذور الكتان. ملعقة طعام إما من 4 إلى 4.5 غرام من الدهون ، من 2300 إلى 2400 ملليغرام من أوميغا 3 ، 2 إلى 2.5 جرام من البروتين و 55 إلى 60 سعرة حرارية. توفر بذور الكتان قشور ، نوع من المواد الكيميائية النباتية التي قد تساعد في الحد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا أو سرطان الثدي ، ولكن بذور الشيا لا تحتوي على هذه المغذيات. من ناحية أخرى ، تعتبر بذور الشيا مصادر أفضل للماغنسيوم والكالسيوم.
