شرائح لحم البقر هي شرائح من شرائح اللحم التي يتم تعبئتها ثم تدحرج وتربط في شكل بيضاوي يبدو أشبه بالزيتون. البريطانيون يطلقون عليه لحم بقر ، بينما يطلق الإيطاليون الطبق ببرايولي. يمكن أن تكون الصلصة مثل المرق أو مصنوعة من الطماطم. ابدأ بشرائح رقيقة من شرائح اللحم التي لا يزيد سمكها عن 1/2-inch. قصفها مع الجانب السلس لمطرقة اللحوم. إذا كنت تفضل المرق ، فقم بتحضير لفائف اللحم قبل طهيها واستبدال الطماطم المهروسة بما يكفي من مرق اللحم البقري لتغطية لفائف اللحم البقري.
الخطوة 1
قم بسكب شرائح اللحم بين طبقتين من اللف البلاستيكي إلى حوالي 1/16 بوصة في السمك دون تمزيق اللحم.
الخطوة 2
سخن المقلاة على حرارة متوسطة عالية وقم بتقليب لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً. أضف نصف البصل ونصف الثوم. يُخفّف الحرارة ويُقلّ على نارٍ متوسطةٍ متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافاً ويبدأ بالبني.
الخطوه 3
أضف اللحم المفروم. يُضاف الخليط ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم المطحون جيداً.
الخطوة 4
يضاف فتات الخبز والبقدونس وأوراق الزعتر والبيض. ضجة لدمج المكونات.
الخطوة 5
ضع 1/8 من اللحم المفروم على كل شريحة. ارفعه ، دس في الحواف. ربط لفائف لحم البقر مع سلسلة المطبخ. أضف 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون إلى المقلاة على حرارة متوسطة عالية. براون لفائف لحم البقر على جميع الاطراف.
الخطوة 6
يضاف البصل المتبقي والثوم والنبيذ ومرق اللحم البقري والطماطم. اجلب الخليط إلى درجة الغليان ثم اقلب الحرارة إلى درجة منخفضة. غطي المقلاة واطهي لفائف اللحم البقري حتى تنضج وتحول من وقت لآخر ، ويمكن أن يستغرق حوالي 45 دقيقة.
الخطوة 7
نقل لفائف لحم البقر إلى طبق التقديم. قم بإزالة السلسلة. تُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة ، والتي تستغرق حوالي خمس دقائق. صب الصلصة فوق اللحم.
الأشياء ستحتاج
- 8 شرائح رقيقة من شرائح اللحم ، حوالي 4 بوصات من 8 بوصات
- مطرقة اللحوم
- غلاف بلاستيكي
- مقلاة
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة صغيرة
- 2 فص ثوم مقشر ومفروم
- 1/2 رطل من اللحم البقري المطحون أو لحم الخروف أو لحم الغنم
- 4 أوقيات. فتات الخبز الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. بقدونس طازج ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. أوراق الزعتر الطازجة ، المفروم
- 1 بيضة ، تم ضربها
- ملح
- فلفل
- سلسلة المطبخ
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 كوب من النبيذ الاحمر
- 1 كوب لحم البقر المخزون
- 1 14 أوقية. يمكن سحق الطماطم
نصائح
- استخدم أي أعشاب طازجة متوفرة لديك بدلاً من البقدونس والزعتر ، مثل التوابل الطازجة أو البردقوش.
