تعتبر قطع نبتة سمك السلور بديلاً صحياً للاستعدادات على الطراز الجنوبي والتي تدعو إلى تناول الأسماك وتقليبها. في حين أن سمك السلور لديه طعم معتدل جدا يتم تحسينه من خلال القلي العميق ، يمكنك خفض السعرات الحرارية بشكل فعال دون التضحية بالنكهة عن طريق خبز شذرات سمك السلور في الفرن. اشترِ شذرات في السوبرماركت الخاصة بك ، أو جرّب قطع شرائح سمك السلور إلى قطع صغيرة الحجم لصنع قطع نقية مقلية من الفرن ، أو شذرات ناعمة الزبدة وشرائح اللحم.
عصارات كورنمولي كرستيد كروستيد
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك إلى 425 درجة فهرنهايت. شطف شظايا سمك السلور أو شرائح مع المياه الجارية الباردة واتركها مع المناشف الورقية. إذا كنت تستخدم شرائح ، قطع إلى شذرات بحجم صغير بسكين حاد.
الخطوة 2
في طبق ضحل ، إضافة ما يكفي من دقيق الذرة لتغطي تماما شذرات سمك السلور. أضف القليل من التوابل المطلوبة من الملح والفلفل أو مسحوق الثوم أو جبنة البارميزان أو الأعشاب الطازجة مثل البقدونس.
الخطوه 3
في وعاء ، تغلب على عدد قليل من البيض بشوكة حتى تصبح ناعمة. فصل صفار البيض من البيض واستخدام فقط بياض البيض إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية.
الخطوة 4
تراجع قطعة سمك السلور في البيض للضرب. المقبل ، نعرات الكتلة من خلال خليط الذرة ، والطلاء بدقة. وضع النهايات المغلفة واحدا تلو الآخر على ورقة الخبز مدهون.
الخطوة 5
تُخبز قطع سمك السلور لمدة 12 دقيقة تقريبًا على كل جانب أو حتى تتسطح الأسماك بسهولة باستخدام شوكة.
الخطوة 6
إزالة شذرات سمك السلور من الفرن وتقديمها على الفور مع أسافين الليمون.
شرائح سمك السلور المحشو بالزبدة
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك لبرميل. اضبط رف الفرن على بعد 5 بوصات تحت مصدر الحرارة. شطف شظايا سمك السلور أو شرائح مع المياه الجارية الباردة واتركها مع المناشف الورقية. إذا كنت تستخدم شرائح ، قطع إلى شذرات بحجم صغير بسكين حاد.
الخطوة 2
تذوب ملعقة طعام أو اثنين من الزبدة في طبق ضحل. فرشاة كل قطعة سمك السلور مع طبقة رقيقة من زيت الزيتون ، والطلاء تماما. إضافة التوابل إلى شذرات ، إذا رغبت في ذلك. جرب التتبيل بالملح والفلفل أو نكهة الليمون أو التوابل الإيطالية مثل الريحان والأوريجانو.
الخطوه 3
وضع كل قطعة من سمك السلور على ورقة الخبز مدهون. اضبط صفيحة الخبز في الفرن على الرف الأقرب إلى مصدر الحرارة والفلح لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض والورق بسهولة باستخدام شوكة.
الخطوة 4
تُخرج من الفرن وتُقدّم قطع سمك السلور مع المعكرونة أو البطاطس المحمّصة بالفرن أو الخضار المطبوخة على البخار مثل الفاصوليا الخضراء.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- سكين حاد
- طبق ضحل
- التوابل (اختياري)
- شوكة
- ورقة الخبز
- رذاذ الطبخ
- أسافين الليمون (اختياري)
نصائح
- ضع قطعًا من شرائح سمك السلور المطبوخ على شرائح الذرة على رف التبريد قبل تقديمه للحفاظ على متموج. عند شراء أسماك طازجة ، تأكد من أنها تحتوي على رائحة طازجة وملمس صلب ومظهر رطب. عند شراء الأسماك المجمدة ، تأكد من أنها مجمدة بقوة وليس لها رائحة. لا تشتري الأسماك المجمدة إذا كان هناك أي بقع بيضاء أو داكنة أو جليدية أو جافة.
تحذيرات
- سمك السلور لها جلد قاسي غير صالح للأكل ، لذا تأكد من إزالته قبل الطهي. يمكن أن يؤدي استهلاك السمك غير المطبوخ جيدًا إلى مرض ينتقل عن طريق الأغذية. أدخل ترمومتر قراءة فورية في الجزء الأثخن من السمك. عندما يقرأ مقياس الحرارة 145 فهرنهايت ، يتم ذلك.
